Gastronomía

3 recetas con chaya, delicioso tesoro de Yucatán 

Tres recetas con chaya, un delicioso tesoro de Yucatán 

Tres recetas con chaya, un delicioso tesoro de Yucatán 

Disfruta del delicioso sabor yucateco con tres recetas con la tradicional chaya maya 

Por Ivette López

17/01/2021 02:33

México se caracteriza por tener una gran gastronomía, llena de sabores e ingredientes únicos. Como la chaya yucateca, un ingrediente que fue primordial en la alimentación de la civilización maya

La chaya es una planta que se da en el sureste mexicano, principalmente en Yucatán. Su nombre científico es nidoscolus chayamansa y se trata de un arbusto de dos a tres metros de altura e incluso hasta de seis. 

Esta planta se empezó a consumir desde la civilización maya, siendo uno de los alimentos más consumidos. Con el tiempo se ha convertido en uno de los ingredientes principales de muchos platillos tradicionales de la gastronomía yucateca

Arbusto de chaya

Beneficios de la chaya

La chaya además de ser protagonista de deliciosas recetas, tiene grandes propiedades y nutrientes. Es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, proteínas,vitaminas, calcio, y de hierro. 

Entre sus compuestos están los carotenoides, que actúan como antioxidantes, también se convierte en vitamina A, necesaria para la visión y la piel.

También es rica en minerales como el magnesio, cobre, sodio y zinc, todos ellos esenciales para las funciones cerebrales.

Planta chaya

Dato: las hojas crudas de la chaya son tóxicas, ya que contienen un glucósido que puede liberar al tóxico cianuro. Pero no hay problema, solo se debe cocer en agua antes de consumirla, así se desactivan sus componentes tóxicos.

Si visitas la Península de Yucatán no te puedes perder la comida típica de la región. Pero desde tu casa puedes disfrutarla, por ello te compartimos tres deliciosas recetas con chaya maya

3 recetas con Chaya

1. Huevo con Chaya 

Huevo revuelto con chaya

Una forma muy clásica y sencilla pero deliciosa de disfrutar la chaya 

Ingredientes 

Huevo (las piezas necesaria)

Hojas de chaya al gusto

Cebolla picada al gusto 

Sal y pimienta 

Proceso

1. En un sartén con aceite caliente, freír la cebolla, cuando esté casi transparente agregar las hojas de chaya picada en trozos grandes y dejar cocer tres minutos. 

3. Agregar el huevo previamente batido, y así de fácil tienes un rico desayuno.

Acompáñalo con frijoles refritos, salsa y tortillas calientitas. ¡Riquísimo!

2. Agua fresca de chaya con piña y limón 

Agua fresca de chaya

Nada con una deliciosa y refrescante agua de chaya con piña y limón para un dio caluroso

Ingredientes:

1 1/2 litro de agua 

8 hojas de chaya

1/2 piña picada

jugo de cuatro limones

Azúcar o miel al gusto 

Hielos al gusto 

Proceso

1. Licúa las hojas de chaya, la piña, azúcar con 1/2 litro de agua, hasta tener un consistencia fina. 

2. Cuela y vierte en una jarra. 

3. Añade el jugo de limón, el resto del agua, hielos al gusto y revuelve.

Listo, sirve y decora con rodajas de limón 

3. Tamales de Chaya 

Tamales de Chaya 

Con un ingrediente tan ancestral no podían faltar los típicos tamales. 

Ingredientes 

1 kilo de masa de maíz

250 gramos de manteca de cerdo o vegetal

1 taza de hojas de chaya picadas

1/2 taza de semillas de calabaza tostadas y molidas

1 cucharada de achiote

Hojas de plátano, limpias y asadas, cantidad necesaria

Hojas de chaya limpias y cortadas al gusto

Sal al gusto

Proceso

1. Batir la manteca hasta obtener una textura suave y esponjosa.

Añadir la harina, caldo de pollo, hojas de chaya, semillas de calabaza y sazonar con sal al gusto y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

Si la mezcla se siente seca agregar un poco de caldo de pollo.

2. Dividir la masa en dos partes, una de ella mezclar con el achiote.

3. En una hoja de plátano, distribuye una cantidad de masa blanca, encima coloca una capa más de la masa con achiote. 

4. Para decorar agrega una hoja de chaya. 

5. Envolver cuidadosamente los tamales y cocer en una vaporera a baño maría, por 2 horas a fuego medio. 

Si te gusta puedes acompañar los tamales con una salsa de jitomate con habanero al gusto. 

¿Has probado la chaya?

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