Los mejores restaurantes del mundo
Los mejores restaurantes del mundo
Conoce los 50 mejores restaurantes para ir a comer en el mundo
Estos establecimientos brillan por las creaciones de sus chefs, por los sabores e ingredientes que mezclan. Expertos en la cocina eligieron a los 50 mejores restaurantes sobre la tierra.
Cada año The World’s 50 Best da a conocer una lista de los mejores restaurantes del mundo de acuerdo a la opinión de su panel de expertos en las artes culinarias. La lista compuesta por 50 restaurantes a lo largo y ancho del globo mantiene constantes a algunos de los establecimientos.
Sin embargo, a partir del año pasado el comité acordó que el primer lugar de la prestigiosa enumeración sólo podía ocupar tal puesto una vez. Es decir que ningún primer lugar puede repetirse. Otra de las decisiones recientes fue que debido a la emergencia sanitaria mundial la lista y la celebración de 2020 se pospusieron para 2021.
En total, la lista cuenta con dos restaurantes mexicanos, uno colombiano, uno chileno, uno argentino, uno brasileño y dos peruanos representando a la cocina latina. Los dos mexicanos son Pujol en el puesto 12 y Quintonil en el puesto 24, ambos en Ciudad de México.
A continuación la lista completa de los mejores restaurantes del mundo con tipo de comida, chef y otros premios que poseen.
1. Mirazur
Las creaciones del chef están inspiradas en sus raíces italianas y argentinas. Los sabores predominantes son el mar, la montaña y los frutos y verduras que son cultivados en los jardines y huerta del lugar.
País: Francia
Especialidad: Internacional
Chef: Mauro Colagreco
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Primer lugar The World's 50 Best
Sitio web: Mirazur
2. Noma
La cualidad de restaurante es que su menú cambia de acuerdo a las estaciones del año. Los platillos de mar se sirven de enero a junio mientras que los platillos hechos a base de vegetales se sirven de julio a final de año.
País: Dinamarca
Especialidad: Nórdica
Chef: René Redzepi
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: Mejor restaurante del mundo por Restaurant Magazine (2010, 2011, 2012, 2014)
Sitio web: noma
3. Asador Etxebarri
Todos los platillos de este lugar se cocinan a la leña, en el fuego, o a las brasas de manera que el sabor ahumado es una constante. Debido a las técnicas utilizadas sólo pueden sentar a la mesa un máximo de 30 comensales por servicio.
País: España
Especialidad: Parrilla
Chef: Bittor Arguinzoniz
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: 3er Mejor Restaurante del Mundo (The World’s 50 Best) y Premio Nacional de Gastronomía (a su Chef).
Sitio web: Asador Etxebarri Erretegia
4. Gaggan (cerrado)
El restaurante presentaba una mezcla de sabores indués con reinterpretaciones contemporáneas. Cerró tras diferencias entre los socios.
País: Tailandia
Chef: Gaggan Anand
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: 4to Mejor Restaurante del Mundo 2020.
5. Geranium
El restaurante danés es multipremiado por lo que para ir es necesario hacer una reservación con meses de antelación y, además, exige pagar un depósito para asegurar un lugar.
País: Dinamarca
Especialidad: Gourmet danés
Chef: Rasmus Kofoed
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World’s 50 best (2013)
Sitio web: Geranium
6. Central Restaurante
Los clásicos sabores peruano se reinventan en este restaurante que constantemente cambia su menú y lo adapta a los sabores locales e ingredientes que emergen de la tierra por estación.
País: Perú
Especialidad: Peruana
Chef: Virgilio Martínez Véliz
Otros premios: Número 50 de los Mejores restaurantes del mundo por Restaurant Magazine (2013)
Sitio web: Central Restaurante
7. Mugaritz
Este lugar ofrece una experiencia culinaria de tres horas que se divide en la degustación de 20 platillos distintos. Cada año las creaciones del chef cambian por lo que el menú se renueva a lo largo del tiempo.
País: España
Especialidad: Cocina Urbana
Chef: Andoni Luis Aduriz
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: Primer lugar en The World's 50 Best y 4to lugar.
Sitio web: Mugaritz
8. Arpege
Una de las características del lugar que ha estado abierto desde 1986 es que los vegetales y la mayoría de los ingredientes crecen a los alrededores del restaurante en jardines supervisados por el mismo chef.
País: Francia
Especialidad: Internacional
Chef: Alain Passard
Estrellas Michelin: 3
Sitio web: Arpége
9. Disfrutar
El menú degustación revela una cocina de estilo vanguardista. Los platillos son de herencia mediterránea. Los sabores, según los chefs, son atrevidos, divertidos y modernos en busca del "gusto" como premisa principal.
País: España
Especialidad: Mediterranea
Chef: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: Mejor Nuevo Restaurante de Europa
Sitio web: Disfrutar
10. Maido
El lugar mezcla sabores peruanos con cocina japonesa. Se trata de un restaurante fusión en el que el fogón es indispensable para la realización de los platillos.
País: Perú
Especialidad: Cocina Nikkei (Peruano japonesa)
Chef: Mitsuharo Tsumura
Otros premios: The World's 50 Best (2019) y Latin America 50 Best (2017)
Sitio web: Maido
11. Den
El propósito de la cocina de Den es que los sabores sepan a recetas hechas en casa. Es por esta razón que el espacio en el que se sirven los platillos es acogedor y cálido de manera que los comensales puedan sentirse cómodos.
País: Japón
Especialidad: Japonesa
Chef: Zaiyu Hasegawa
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World's 50 Best (2019), Premio a la hospitalidad Asia’s 50 Best Restaurants 2017
Sitio web: Den
12. Pujol
El platillo más famoso del restaurante es el mole madre. Sin embargo, el chef reconoce que su cocina siempre está cambiando y transformándose. El maíz o el mar son la constante del menú degustación.
País: México
Especialidad: Mexicana
Chef: Enrique Olvera
Otros premios: Latin America's 50 Best Restaurants, The World's 50 Best (Mejor restaurante de México), Premio Diners Club, Global Gastronomía Awards 2017.
Sitio web: Pujol
13. White Rabbit
La cocina rusa adquiere un sentido especial cuando los platillos se sirven en mesas rodeadas por un cristal que deja admirar la ciudad. Para la creación del menú se utilizan productos rusos.
País: Rusia
Especialidad:Europea
Chef: Vladimir Mukhin
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants
Sitio web: White Rabbit
14. Azurmendi
El restaurante es completamente sustentable en su arquitectura. En su menú presenta un viaje por la cocina vasca que empieza por las raíces y termina en interpretaciones contemporáneas del chef.
País: España
Especialidad: Vasca
Chef: Eneko Atxa
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Mejor restaurante de Europa del año 2015, The World's 50 Best Restaurants
Sitio web: Azurmendi
15. Septime
Para el menú de día el chef ofrece cinco tiempos maridados con vino. Mientras que para el menú de noche la propuesta se basa en siete tiempos que también se maridan con vinos.
País: Francia
Especialidad: Francesa
Chef: Bertrand Grébaut
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants
Sitio web: Septime
16. Alain Ducasse
El amor a los vegetales es la esencia de este restaurante. Tanto las frutas como las verduras que se utilizan en el menú crecen en las instalaciones y son recogidas apenas unas horas antes de que las cocinen.
País: Francia
Especialidad: Francesa
Chef: Denis Courtiade
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's Best Pastry Chef 2019, The World’s 50 Best Restaurants list in 2017
Sitio web: Alain Ducasse au Plaza Athénée
17. Steirereck
Sus opciones de degustación se dividen en desayuno, comida y cena. De acuerdo a esas tres vertientes los sabores fluctúan entre sabores vieneses, austriacos o clásicos del campo.
País: Austria
Especialidad: Europea
Chef: Heinz Reitbauer
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants list in 2017
Sitio web: Steirereck
18. Odette
El restaurante ofrece cocina francesa contemporánea. Para el chef es esencial respetar los ingredientes por temporada, la tierra y el proceso artesanal para cuidar el crecimiento de cada uno de sus insumos.
País: Singapur
Especialidad: Francesa
Chef: Julien Royer
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants
Sitio web: Odette
19. Twins Garden
Es un proyecto que enaltece la cocina rusa. El restaurante es liderado por dos chef que además de ser hermanos son gemelos en busca de sabores naturales.
Alrededor de 150 vegetales utilizados de manera diaria son supervisados desde su plantación hasta su crecimiento por los mismos chefs.
País: Rusia
Especialidad: Internacional
Chef: Ivan y Sergey Berezutsky
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)
Sitio web: Twins Garden
20. Tickets
El restaurante ofrece tapas. Se reconoce como un espacio lúdico en el que la alta gastronomía se convierte en una experiencia divertida y divertida entre los chefs, el espacio y la comida.
País: España
Especialidad: Tapas
Chef: Albert Adrià (Fran Agudo)
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)
Sitio web: Tickets
21. Frantzen
El lugar es muy celoso de su cocina y sus ofertas. Por lo que el menú degustación que es el mismo para la comida y la cena se revela hasta que los comensales llegan a las instalaciones.
País: Suecia
Especialidad: Nórdica
Chef: Björn Frantzén
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Mejor Cocinero del Mundo, The World’s 50 Best Restaurants (2019)
Sitio web: Frantzén
22. Nariwawa
La sustentabilidad es clave para este restaurante que pretende alimentar de igual manera el cuerpo y el espíritu de sus comensales. Debido a la importancia de la naturaleza para el chef, el menú está en constante cambio.
País: Japón
Especialidad: Japonesa
Chef: Yoshihiro Narisawa
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)
Sitio web: Nariwawa
23. Cosme
Ofrece comida mexicana contemporánea. Los platillos se basan en las raíces de los sabores mexicanos mezclados con los ingredientes que crecen en el Valle Hudson y sus alrededores.
País: Estados Unidos
Especialidad: Mexicana
Chef: Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)
Sitio web: Cosme
24. Quintonil
El restaurante ofrece platillos que forman parte de la cocina clásica mexicana. En palabras del chef, el objetivo es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.
País: México
Especialidad: Mexicana
Chef: Jorge Vallejo
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Quintonil
25. Pavillon Ledoyen
Los ingredientes que acompañan a los platillos del restaurante están trabajados de manera meticulosa con supervisión del chef acerca de donde provienen todos los ingredientes.
País: Francia
Especialidad: Francesa
Chef: Yannick Alléno
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Pavillon Ledoyen
26. Boragó
Los menús de degustación sólo están hechos con el mejor producto endémico del territorio chileno.
Gran parte de la comida es cortada de suelos no intervenidos por comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de Chile por lo que los sabores cambian incluso en cada servicio.
País: Chile
Especialidad: Chilena
Chef: Rodolfo Guzmán
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Boragó
27. The Clove Club
El menú degustación recolecta los sabores de las islas británicas con inspiración en los viajes que el chef ha realizado alrededor del mundo.
País: Inglaterra
Especialidad: Fusión nórdica
Chef: Isaac McHale
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: The Clove Club
28. Blue Hills at Stone Barns
Este restaurante es en realidad un centro de educación agrícola de manera que los ingredientes que se utilizan crecen a sus alrededores. Los platillos constan de insumos que fueron recogidos ese mismo día.
País: Estados Unidos
Especialidad: Cocina de granja, en la granja
Chef: Dan Barber's
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: Mejor Restaurante en EEUU en 2015, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Blue Hill Stone Barns
29. Piazzo Duomo
Lo más notable del restaurante es que tiene 11 mesas y en cada una se crea un menú diferente de acuerdo a los gustos de los comensales. Cada servicio se inventa a merced de los ingredientes disponibles.
País: Italia
Chef: Enrico Crippa
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Piazzo Duomo
30. Elkano
La propuesta gastronómica del lugar está divida por zonas, por especies y por temporalidad biológica. De manera que los platillos pueden ser hechos de cefalópodos, pescado blanco, pescado roca o pescado plano.
País: España
Especialidad: Fuego, carbón y parrilla
Chef: Aitor Arregi
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Elkano
31. Le Calandre
El menú cambia con la temporada y es el resultado de los sabores que se han recolectado en los viajes de su chef. Los comensales pueden elegir entre tres diferentes menús de degustación o pueden crear su propio menú.
País: Italia
Especialidad: Italiana
Chef: Massimiliano Alajmo
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: La Calandre
32. Nerua
El lugar apuesta por una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas. Todo el restaurante busca ofrecer una experiencia tan gastronómica como cultural.
País: España
Chef: Josean Alija
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Nerua Guggenheim Bilbao
33. Lyle's
El menú consta de platillos elaborados con ingredientes británicos de temporada. Su reinterpretación de los sabores clásicos e minimalista al igual que las instalaciones de su lugar.
País: Inglaterra
Especialidad: Internacional
Chef: James Lowe
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Lyle's
34. Don Julio
Las carnes son protagonistas de menú que se hace a las brasas. El restaurante además cuenta con una tienda de cortes para preparar en casa.
País: Argentina
Especialidad: Parrilla y carnes
Chef: Guido Tassi
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019, Cuarto Mejor Restaurante de Latinoamerica
Sitio web: Parrilla Don Julio
35. Atelier Crenn
La inspiración detrás de los platillos que llenan la carta del lugar tiene que ver con las experiencias personales de la chef y de su idea de que la evolución constante es necesaria para su cocina y para la vida.
País: Estados Unidos
Especialidad: Estados Unidos
Chef: Dominique Crenn
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Mejor Chef Femenina del Mundo, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Atelier Crenn
36. Le Bernardin
El pilar del restaurante es servir pescado de manera simple pero con la mejor técnica. Todo el menú es una oda a los sabores marinos y a la comida de mar.
País: Estados Unidos
Especialidad: Marisquería francesa
Chef: Eric Ripert
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: 4 estellas del The New York Times, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Le Bernardin
37. Alinea
Para probar los platillos del lugar es necesario elegir entre tres diferentes espacios.
El primero es un espacio íntimo y el más caro, el segundo es un experiencia a compartir con 16 personas y el tercero consta de un menú más barato pero igual de delicioso.
País: Estados Unidos
Especialidad: Americana
Chef: Grant Achatz
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Restaurant excepcional James Beard Foundation, The World's 50 Best Restaurants 2013, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Alinea
38. Hisa Franko
La comida se basa en tres pilares esenciales: los ingredientes que da el territorio donde se encuentra el restaurante, las estaciones del año y la personalidad de su chef.
País: Slovenia
Especialidad: Eslovaca
Chef: Ana Roš
Otros premios: Mejor chef del mundo 2017, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Hiša Franko
39. A casa do Porco
Para probar la comida del restaurante no es necesario hacer reservación. De hecho la premisa del lugar es que los comensales entren por orden de llegada. La carne, por supuesto, es el ingrediente principal.
País: Brasil
Especialidad: Parrilla
Chef: Jefferson Rueda
Estrellas Michelin: 1
Otros premios: Mejor chef de Brasil, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: A casa do Porco
40. Restaurant Tim Raue
La cocina está inspirada en los sabores asiáticos, específicamente en los japoneses, thai y chinos. Ningún lácteo está incluido en el menú, tampoco se encuentran panes, pastas o arroz.
País: Alemania
Especialidad: Asiática
Chef: Tim Raue
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants since 2016, The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Restaurant Tim Raue
41. The Chairman
Este restaurante sirve comida cantonesa basada en las tradiciones y sabores milenarios de ésta. La filosofía es que los sabores más simples demandan las habilidades culinarias más refinadas.
País: China
Especialidad: Cantonesa
Chef: Danny Yip
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: The Best Cantonese Restaurant
42. Belcanto
El menú se entiende como cocina portuguesa contemporánea. Los platillos son basados en recetas tradicionales y están maridados con vinos de la región e internacionales.
País: Portugal
Especialidad: Portuguesa
Chef: José Avillez
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Belcanto
43. Hof Van Cleve
El menú degustación puede ser de seis o siete tiempos. Debido a que los ingredientes son elegidos de manera diaria las bases de los platillos pueden cambiar de día a día.
País: Bélgica
Chef: Peter Goosens
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: Best restaurant in the world since 2016, Golden score 19,5/20 Gault&Millau 2020, The World's 50 Best Restaurants 2019, Top100 chefs in the world
Sitio web: Hof Van Cleve
44. The Test Kitchen
Sus cocina se basa en platillos tradicionales de Sudáfrica. El espacio se divide en dos salas por los que desfilan platos adornados con diferentes texturas, sabores y colores.
País: Sudáfrica
Chef: Luke Dale-Roberts
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2012, 2013, 2014, 2015, 2019; Top 100 Restaurants 2014, 2015, 2016
Sitio web: The Test Kitchen
45. Suhring
La comida clásica alemana toma lugar en este restaurante dirigido por dos hermanos que juntaron sus memorias de la infancia con ingredientes y sabores nuevos.
País: Tailandia
Especialidad: Tailandesa
Chef: Mathias and Thomas Sühring
Estrellas Michelin: 2
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Restaurant Sühring
46. De Librije
El chef reconoce que su restaurante no tiene ninguna especialidad y es precisamente eso lo que lo distingue como uno de los mejores. Todo el equipo descubre los sabores de manera diaria y eso es lo que le ofrecen al comensal.
País: Holanda
Especialidad: Holandesa
Chef: Jonnie Boer
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: De Librije
47. Benu
Al menos son necesarias tres horas para terminar el menú degustación del restaurante. Ofrecen comida diferente de acuerdo a las restricciones dietéticas de cada comensal.
País: Estados Unidos
Especialidad: Coreana y cantonesa
Chef: Corey Lee
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The 40 Most Important Restaurants of the Decade, Enquire; America's 38 Essential Restaurants, Eater; Five Diamond Award, AAA; 5 Stars, Forbes Travel Guide; Outstanding Wine Program 2019, James Beard Awards; Best Chef: West 2017, James Beard Awards; 10 Restaurants Worth a Plane Ride, The New York Times y The World’s 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: benu
48. Ultraviolet
La comida avant-garde del lugar se mezcla perfecto con el diseño de interiores vanguardista y moderno. El sitio web del lugar lo revela como indescriptible y único.
País: China
Especialidad: Internacional
Chef: Paul Pairet
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Ultraviolet by Paul Pairet
49. Leo
El objetivo del restaurante es desarrollar estrategias y platillos que se ajusten al bienestar de las comunidades aledañas. El restaurante es dirigido por la chef y su madre que es la sommelier.
País: Colombia
Chef: Leonor Espinosa
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Leo
50. Schloss Schauenstein
El menú se divide en degustaciones que pueden estar entre los tres y los seis tiempos. Los sabores se basan en los sabores internacionales. Para hacer una reserva es necesario tener ocho meses de anticipación.
País: Suiza
Especialidad: Internacional
Chef: Andreas Caminada
Estrellas Michelin: 3
Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019
Sitio web: Schauenstein Schloss