Gastronomía

Los mejores restaurantes del mundo

Los mejores restaurantes del mundo

Conoce los 50 mejores restaurantes para ir a comer en el mundo

Por Andrea Mendoza

09/08/2020 02:19

Estos establecimientos brillan por las creaciones de sus chefs, por los sabores e ingredientes que mezclan. Expertos en la cocina eligieron a los 50 mejores restaurantes sobre la tierra.

Cada año The World’s 50 Best da a conocer una lista de los mejores restaurantes del mundo de acuerdo a la opinión de su panel de expertos en las artes culinarias. La lista compuesta por 50 restaurantes a lo largo y ancho del globo mantiene constantes a algunos de los establecimientos.

Sin embargo, a partir del año pasado el comité acordó que el primer lugar de la prestigiosa enumeración sólo podía ocupar tal puesto una vez. Es decir que ningún primer lugar puede repetirse. Otra de las decisiones recientes fue que debido a la emergencia sanitaria mundial la lista y la celebración de 2020 se pospusieron para 2021.

En total, la lista cuenta con dos restaurantes mexicanos, uno colombiano, uno chileno, uno argentino, uno brasileño y dos peruanos representando a la cocina latina. Los dos mexicanos son Pujol en el puesto 12 y Quintonil en el puesto 24, ambos en Ciudad de México.

A continuación la lista completa de los mejores restaurantes del mundo con tipo de comida, chef y otros premios que poseen.

1. Mirazur

Restaurante Mirazur

Las creaciones del chef están inspiradas en sus raíces italianas y argentinas. Los sabores predominantes son el mar, la montaña y los frutos y verduras que son cultivados en los jardines y huerta del lugar. 

País: Francia

Especialidad: Internacional

Chef: Mauro Colagreco

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Primer lugar The World's 50 Best

Sitio web: Mirazur

2. Noma

Restaurante Noma

La cualidad de restaurante es que su menú cambia de acuerdo a las estaciones del año. Los platillos de mar se sirven de enero a junio mientras que los platillos hechos a base de vegetales se sirven de julio a final de año.

País: Dinamarca

Especialidad: Nórdica

Chef: René Redzepi

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: Mejor restaurante del mundo por Restaurant Magazine (2010, 2011, 2012, 2014)

Sitio web: noma

3. Asador Etxebarri

Restaurante Asador Etxebarri

Todos los platillos de este lugar se cocinan a la leña, en el fuego, o a las brasas de manera que el sabor ahumado es una constante. Debido a las técnicas utilizadas sólo pueden sentar a la mesa un máximo de 30 comensales por servicio.

País: España

Especialidad: Parrilla

Chef: Bittor Arguinzoniz

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: 3er Mejor Restaurante del Mundo (The World’s 50 Best) y Premio Nacional de Gastronomía (a su Chef).

Sitio web: Asador Etxebarri Erretegia

4. Gaggan (cerrado)

El restaurante presentaba una mezcla de sabores indués con reinterpretaciones contemporáneas. Cerró tras diferencias entre los socios.

País: Tailandia

Chef: Gaggan Anand

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: 4to Mejor Restaurante del Mundo 2020.

5. Geranium

Restaurante Geranium

El restaurante danés es multipremiado por lo que para ir es necesario hacer una reservación con meses de antelación y, además, exige pagar un depósito para asegurar un lugar.

País: Dinamarca

Especialidad: Gourmet danés

Chef: Rasmus Kofoed

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World’s 50 best (2013)

Sitio web: Geranium

6. Central Restaurante

Central Restaurante

Los clásicos sabores peruano se reinventan en este restaurante que constantemente cambia su menú y lo adapta a los sabores locales e ingredientes que emergen de la tierra por estación.

País: Perú

Especialidad: Peruana

Chef: Virgilio Martínez Véliz

Otros premios: Número 50 de los Mejores restaurantes del mundo por Restaurant Magazine (2013)

Sitio web: Central Restaurante

7. Mugaritz

Restaurantes Mugaritz

Este lugar ofrece una experiencia culinaria de tres horas que se divide en la degustación de 20 platillos distintos. Cada año las creaciones del chef cambian por lo que el menú se renueva a lo largo del tiempo.

País: España

Especialidad: Cocina Urbana

Chef: Andoni Luis Aduriz

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: Primer lugar en The World's 50 Best y 4to lugar.

Sitio web: Mugaritz

8. Arpege

Restaurante Arpege

Una de las características del lugar que ha estado abierto desde 1986 es que los vegetales y la mayoría de los ingredientes crecen a los alrededores del restaurante en jardines supervisados por el mismo chef.

País: Francia

Especialidad: Internacional

Chef: Alain Passard

Estrellas Michelin: 3

Sitio web: Arpége

9. Disfrutar

Restaurante Disfrutar

El menú degustación revela una cocina de estilo vanguardista. Los platillos son de herencia mediterránea. Los sabores, según los chefs, son atrevidos, divertidos y modernos en busca del "gusto" como premisa principal.

País: España

Especialidad: Mediterranea

Chef: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: Mejor Nuevo Restaurante de Europa

Sitio web: Disfrutar

10. Maido

Restaurante Maido

El lugar mezcla sabores peruanos con cocina japonesa. Se trata de un restaurante fusión en el que el fogón es indispensable para la realización de los platillos.

País: Perú

Especialidad: Cocina Nikkei (Peruano japonesa)

Chef: Mitsuharo Tsumura

Otros premios: The World's 50 Best (2019) y Latin America 50 Best (2017)

Sitio web: Maido

11. Den

Restaurante Den

El propósito de la cocina de Den es que los sabores sepan a recetas hechas en casa. Es por esta razón que el espacio en el que se sirven los platillos es acogedor y cálido de manera que los comensales puedan sentirse cómodos.

País: Japón

Especialidad: Japonesa

Chef: Zaiyu Hasegawa

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World's 50 Best (2019), Premio a la hospitalidad Asia’s 50 Best Restaurants 2017

Sitio web: Den

12. Pujol

Restaurante Pujol

El platillo más famoso del restaurante es el mole madre. Sin embargo, el chef reconoce que su cocina siempre está cambiando y transformándose. El maíz o el mar son la constante del menú degustación.

País: México

Especialidad: Mexicana

Chef: Enrique Olvera

Otros premios: Latin America's 50 Best Restaurants, The World's 50 Best (Mejor restaurante de México), Premio Diners Club, Global Gastronomía Awards 2017.

Sitio web: Pujol

13. White Rabbit

Restaurantes White Rabbit

La cocina rusa adquiere un sentido especial cuando los platillos se sirven en mesas rodeadas por un cristal que deja admirar la ciudad. Para la creación del menú se utilizan productos rusos.

País: Rusia

Especialidad:Europea

Chef: Vladimir Mukhin

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants

Sitio web: White Rabbit

14. Azurmendi

Restaurante Azurmendi

El restaurante es completamente sustentable en su arquitectura. En su menú presenta un viaje por la cocina vasca que empieza por las raíces y termina en interpretaciones contemporáneas del chef.

País: España

Especialidad: Vasca

Chef: Eneko Atxa

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Mejor restaurante de Europa del año 2015, The World's 50 Best Restaurants

Sitio web: Azurmendi

15. Septime

Restaurante Septime

Para el menú de día el chef ofrece cinco tiempos maridados con vino. Mientras que para el menú de noche la propuesta se basa en siete tiempos que también se maridan con vinos. 

País: Francia

Especialidad: Francesa

Chef: Bertrand Grébaut

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants

Sitio web: Septime

16. Alain Ducasse

Restaurante Alain Ducasse

El amor a los vegetales es la esencia de este restaurante. Tanto las frutas como las verduras que se utilizan en el menú crecen en las instalaciones y son recogidas apenas unas horas antes de que las cocinen.

País: Francia

Especialidad: Francesa

Chef: Denis Courtiade

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's Best Pastry Chef 2019, The World’s 50 Best Restaurants list in 2017

Sitio web: Alain Ducasse au Plaza Athénée

17. Steirereck

Restaurante Steirereck

Sus opciones de degustación se dividen en desayuno, comida y cena. De acuerdo a esas tres vertientes los sabores fluctúan entre sabores vieneses, austriacos o clásicos del campo.

País: Austria

Especialidad: Europea

Chef: Heinz Reitbauer

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants list in 2017

Sitio web: Steirereck

18. Odette

Restaurante Odette

El restaurante ofrece cocina francesa contemporánea. Para el chef es esencial respetar los ingredientes por temporada, la tierra y el proceso artesanal para cuidar el crecimiento de cada uno de sus insumos.

País: Singapur

Especialidad: Francesa

Chef: Julien Royer

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants

Sitio web: Odette

19. Twins Garden

Restaurante Twins Garden

Es un proyecto que enaltece la cocina rusa. El restaurante es liderado por dos chef que además de ser hermanos son gemelos en busca de sabores naturales.

Alrededor de 150 vegetales utilizados de manera diaria son supervisados desde su plantación hasta su crecimiento por los mismos chefs.

País: Rusia

Especialidad: Internacional

Chef: Ivan y Sergey Berezutsky

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)

Sitio web: Twins Garden

20. Tickets

Restaurante Tickets

El restaurante ofrece tapas. Se reconoce como un espacio lúdico en el que la alta gastronomía se convierte en una experiencia divertida y divertida entre los chefs, el espacio y la comida.

País: España

Especialidad: Tapas

Chef: Albert Adrià (Fran Agudo)

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)

Sitio web: Tickets

21. Frantzen

Restaurante Frantzen

El lugar es muy celoso de su cocina y sus ofertas. Por lo que el menú degustación que es el mismo para la comida y la cena se revela hasta que los comensales llegan a las instalaciones.

País: Suecia

Especialidad: Nórdica

Chef: Björn Frantzén

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Mejor Cocinero del Mundo, The World’s 50 Best Restaurants (2019)

Sitio web: Frantzén

22. Nariwawa

Restaurante Nariwawa

La sustentabilidad es clave para este restaurante que pretende alimentar de igual manera el cuerpo y el espíritu de sus comensales. Debido a la importancia de la naturaleza para el chef, el menú está en constante cambio.

País: Japón

Especialidad: Japonesa

Chef: Yoshihiro Narisawa

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)

Sitio web: Nariwawa

23. Cosme

Restarurante Cosme

Ofrece comida mexicana contemporánea. Los platillos se basan en las raíces de los sabores mexicanos mezclados con los ingredientes que crecen en el Valle Hudson y sus alrededores.

País: Estados Unidos

Especialidad: Mexicana

Chef: Enrique Olvera y Daniela Soto-Innes

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants (2019)

Sitio web: Cosme

24. Quintonil

Restaurante Quintonil

El restaurante ofrece platillos que forman parte de la cocina clásica mexicana. En palabras del chef, el objetivo es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.

País: México

Especialidad: Mexicana

Chef: Jorge Vallejo

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Quintonil

25. Pavillon Ledoyen

Restaurante Pavillon Ledoyen

Los ingredientes que acompañan a los platillos del restaurante están trabajados de manera meticulosa con supervisión del chef acerca de donde provienen todos los ingredientes. 

País: Francia

Especialidad: Francesa

Chef: Yannick Alléno

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Pavillon Ledoyen

26. Boragó

Restaurante Boragó

Los menús de degustación sólo están hechos con el mejor producto endémico del territorio chileno.

Gran parte de la comida es cortada de suelos no intervenidos por comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de Chile por lo que los sabores cambian incluso en cada servicio.

País: Chile

Especialidad: Chilena

Chef: Rodolfo Guzmán

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Boragó

27. The Clove Club

Restaurante The Clove Club

El menú degustación recolecta los sabores de las islas británicas con inspiración en los viajes que el chef ha realizado alrededor del mundo. 

País: Inglaterra

Especialidad: Fusión nórdica

Chef: Isaac McHale

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: The Clove Club

28. Blue Hills at Stone Barns

Restaurante Blue Hills at Stone Barns

Este restaurante es en realidad un centro de educación agrícola de manera que los ingredientes que se utilizan crecen a sus alrededores. Los platillos constan de insumos que fueron recogidos ese mismo día. 

País: Estados Unidos

Especialidad: Cocina de granja, en la granja

Chef: Dan Barber's

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: Mejor Restaurante en EEUU en 2015, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Blue Hill Stone Barns

29. Piazzo Duomo

Restaurante Piazzo Duomo

Lo más notable del restaurante es que tiene 11 mesas y en cada una se crea un menú diferente de acuerdo a los gustos de los comensales. Cada servicio se inventa a merced de los ingredientes disponibles.

País: Italia

Chef: Enrico Crippa

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Piazzo Duomo

30. Elkano

Restaurante Elkano

La propuesta gastronómica del lugar está divida por zonas, por especies y por temporalidad biológica. De manera que los platillos pueden ser hechos de cefalópodos, pescado blanco, pescado roca o pescado plano. 

País: España

Especialidad: Fuego, carbón y parrilla

Chef: Aitor Arregi

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Elkano

31. Le Calandre

Restaurante Le Calandre

El menú cambia con la temporada y es el resultado de los sabores que se han recolectado en los viajes de su chef. Los comensales pueden elegir entre tres diferentes menús de degustación o pueden crear su propio menú.

País: Italia

Especialidad: Italiana

Chef: Massimiliano Alajmo

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: La Calandre

32. Nerua

Restaurante Nerua

El lugar apuesta por una cocina local que nace en las huertas, en el mar y en las granjas. Todo el restaurante busca ofrecer una experiencia tan gastronómica como cultural.

País: España

Chef: Josean Alija

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Nerua Guggenheim Bilbao

33. Lyle's

Rsetaurante Lyle's

El menú consta de platillos elaborados con ingredientes británicos de temporada. Su reinterpretación de los sabores clásicos e minimalista al igual que las instalaciones de su lugar. 

País: Inglaterra

Especialidad: Internacional

Chef: James Lowe

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Lyle's

34. Don Julio

Restaurante Don Julio

Las carnes son protagonistas de menú que se hace a las brasas. El restaurante además cuenta con una tienda de cortes para preparar en casa. 

País: Argentina

Especialidad: Parrilla y carnes

Chef: Guido Tassi

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019, Cuarto Mejor Restaurante de Latinoamerica

Sitio web: Parrilla Don Julio

35. Atelier Crenn

Restaurante Atelier Crenn

La inspiración detrás de los platillos que llenan la carta del lugar tiene que ver con las experiencias personales de la chef y de su idea de que la evolución constante es necesaria para su cocina y para la vida.

País: Estados Unidos

Especialidad: Estados Unidos

Chef: Dominique Crenn

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Mejor Chef Femenina del Mundo, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Atelier Crenn

36. Le Bernardin

Restaurante Le Bernardin

El pilar del restaurante es servir pescado de manera simple pero con la mejor técnica. Todo el menú es una oda a los sabores marinos y a la comida de mar. 

País: Estados Unidos

Especialidad: Marisquería francesa

Chef: Eric Ripert

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: 4 estellas del The New York Times, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Le Bernardin

37. Alinea

Restaurante Alinea

Para probar los platillos del lugar es necesario elegir entre tres diferentes espacios.

El primero es un espacio íntimo y el más caro, el segundo es un experiencia a compartir con 16 personas y el tercero consta de un menú más barato pero igual de delicioso.

País: Estados Unidos

Especialidad: Americana

Chef: Grant Achatz

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Restaurant excepcional James Beard Foundation, The World's 50 Best Restaurants 2013, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Alinea

38. Hisa Franko

Restaurante Hisa Franko

La comida se basa en tres pilares esenciales: los ingredientes que da el territorio donde se encuentra el restaurante, las estaciones del año y la personalidad de su chef. 

País: Slovenia

Especialidad: Eslovaca

Chef: Ana Roš

Otros premios: Mejor chef del mundo 2017, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Hiša Franko

39. A casa do Porco

Restaurate A casa do Porco

Para probar la comida del restaurante no es necesario hacer reservación. De hecho la premisa del lugar es que los comensales entren por orden de llegada. La carne, por supuesto, es el ingrediente principal.

País: Brasil

Especialidad: Parrilla

Chef: Jefferson Rueda

Estrellas Michelin: 1

Otros premios: Mejor chef de Brasil, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: A casa do Porco

40. Restaurant Tim Raue

Restaurant Tim Raue

La cocina está inspirada en los sabores asiáticos, específicamente en los japoneses, thai y chinos. Ningún lácteo está incluido en el menú, tampoco se encuentran panes, pastas o arroz. 

País: Alemania

Especialidad: Asiática

Chef: Tim Raue

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World’s 50 Best Restaurants since 2016, The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Restaurant Tim Raue

41. The Chairman

Restaurante The Chairman

Este restaurante sirve comida cantonesa basada en las tradiciones y sabores milenarios de ésta. La filosofía es que los sabores más simples demandan las habilidades culinarias más refinadas.

País: China

Especialidad: Cantonesa

Chef: Danny Yip

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: The Best Cantonese Restaurant

42. Belcanto

Restaurante Belcanto

El menú se entiende como cocina portuguesa contemporánea. Los platillos son basados en recetas tradicionales y están maridados con vinos de la región e internacionales.

País: Portugal

Especialidad: Portuguesa

Chef: José Avillez

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Belcanto

43. Hof Van Cleve

Restaurante Hof Van Cleve

El menú degustación puede ser de seis o siete tiempos. Debido a que los ingredientes son elegidos de manera diaria las bases de los platillos pueden cambiar de día a día.

País: Bélgica

Chef: Peter Goosens

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: Best restaurant in the world since 2016, Golden score 19,5/20 Gault&Millau 2020, The World's 50 Best Restaurants 2019, Top100 chefs in the world

Sitio web: Hof Van Cleve

44. The Test Kitchen

Restaurante The Test Kitchen

Sus cocina se basa en platillos tradicionales de Sudáfrica. El espacio se divide en dos salas por los que desfilan platos adornados con diferentes texturas, sabores y colores.

País: Sudáfrica

Chef: Luke Dale-Roberts

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2012, 2013, 2014, 2015, 2019; Top 100 Restaurants 2014, 2015, 2016

Sitio web: The Test Kitchen

45. Suhring

Restaurante Suhring

La comida clásica alemana toma lugar en este restaurante dirigido por dos hermanos que juntaron sus memorias de la infancia con ingredientes y sabores nuevos.

País: Tailandia

Especialidad: Tailandesa

Chef: Mathias and Thomas Sühring

Estrellas Michelin: 2

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Restaurant Sühring

46. De Librije

Restaurante De Librije

El chef reconoce que su restaurante no tiene ninguna especialidad y es precisamente eso lo que lo distingue como uno de los mejores. Todo el equipo descubre los sabores de manera diaria y eso es lo que le ofrecen al comensal.

País: Holanda

Especialidad: Holandesa

Chef: Jonnie Boer

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: De Librije

47. Benu

Restaurante Benu

Al menos son necesarias tres horas para terminar el menú degustación del restaurante. Ofrecen comida diferente de acuerdo a las restricciones dietéticas de cada comensal.

País: Estados Unidos

Especialidad: Coreana y cantonesa

Chef: Corey Lee

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The 40 Most Important Restaurants of the Decade, Enquire; America's 38 Essential Restaurants, Eater; Five Diamond Award, AAA; 5 Stars, Forbes Travel Guide; Outstanding Wine Program 2019, James Beard Awards; Best Chef: West 2017, James Beard Awards; 10 Restaurants Worth a Plane Ride, The New York Times y The World’s 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: benu

48. Ultraviolet

Restaurante Ultraviolet

La comida avant-garde del lugar se mezcla perfecto con el diseño de interiores vanguardista y moderno. El sitio web del lugar lo revela como indescriptible y único.

País: China

Especialidad: Internacional

Chef: Paul Pairet

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Ultraviolet by Paul Pairet

49. Leo

Restaurante Leo

El objetivo del restaurante es desarrollar estrategias y platillos que se ajusten al bienestar de las comunidades aledañas. El restaurante es dirigido por la chef y su madre que es la sommelier.

País: Colombia

Chef: Leonor Espinosa

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Leo

50. Schloss Schauenstein

Restaurante Schloss Schauenstein

El menú se divide en degustaciones que pueden estar entre los tres y los seis tiempos. Los sabores se basan en los sabores internacionales. Para hacer una reserva es necesario tener ocho meses de anticipación.  

País: Suiza

Especialidad: Internacional

Chef: Andreas Caminada

Estrellas Michelin: 3

Otros premios: The World's 50 Best Restaurants 2019

Sitio web: Schauenstein Schloss

Lee también

Últimas Noticias