Gastronomía

Prepara el tradicional pescado a la veracruzana 

Disfruta de un rico pescado a la veracruzana

Prepara en casa un rico pescado a la veracruzana, una receta fácil, ligera, rica y que nunca falla

Por Ivette López

09/05/2021 01:20

El estado de Veracruz lo tiene todo y es que además de majestuosos paisajes y ser un destino lleno de aventuras, ofrece una gastronomía de primer nivel, que sorprende hasta los paladares más exigentes. El 11 de julio de 2009 la gastronomía veracruzana fue declarada Patrimonio Cultural del estado. 

Con la conquista y llegada de los españoles, nacieron recetas mezclando ingredientes en las que se preparan en el Viejo Continente y en México, aunque con distintos nombres. Tal es el caso del pescado a la veracruzana, una interpretación culinaria que guarda la identidad de sus territorios.

Probarla y disfrutar de los sabores jarochos durante tu visita es parte de las cosas que hacer en Veracruz.

Ingredientes del pescado a la veracruzana 

Ingredientes para el pescado a la veracruzana
  • 4 filetes de huachinango o tilapia
  • 12 aceitunas verdes sin hueso
  • 2 cucharaditas de alcaparras en vinagre 
  • 4 chiles güeros en vinagre
  • 4 jitomates picados en cubos
  • 1 pimiento rojo picado en cubos
  • 1/2 cebolla fileteada 
  • 3 dientes de ajo picados 
  • a taza de puré de tomate 
  • 1/4 taza de jugo de limón 
  • 1/2 taza de agua
  • 1 pizca de orégano seco
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del pescado a la veracruzana 

Pescado a la veracruzana
  1. En un tazón coloca los filetes de pescado, agregar el jugo del limón y salpimentar al gusto. Mezclar con cuidado y reservar. 
  2. En una cacerola con aceite de oliva a fuego alto, acitronar la cebolla y el ajo. 
  3. Dos minutos después agregar el jitomate picado y cocinar hasta que suelte sus jugos. Añadir las hojas de laurel.
  4. Agregar el puré, las aceitunas, alcaparras, chiles güeros, el orégano y el agua. Sazonar al gusto con la sal y la pimienta.
  5. Incorporar los filetes a la salsa. Tapar y dejar cocer por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Este delicioso pescado a la veracruzana se puede acompañar con arroz blanco y porqué no con un refrescante torito de cacahuate.

¿Has probado el pescado a la veracruzana?

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