Gastronomía

Receta tradicional de las cemitas poblanas desde cero

Prepara deliciosas cemitas poblanas en casa con esta tradicional receta

Por Ivette López

02/03/2021 01:33

La cemita poblana es muy típica del estado de Puebla con su crujiente milanesa de res y queso oaxaca, no te la puedes perder, su sabor te fascinará.

La gastronomía poblana es un mestizaje entre la comida prehispánica y la española, lo que dio como resultado una gran variedad de deliciosos platillos llenos de color, olor, sabor y textura. Uno de ella es la cemita. La cemita poblana es hermana de la torta, prima cercana del pambazo y precursora histórica de las tortas gigantes. También la describen como las hamburguesas mexicanas. 

Las cemitas son un tipo de pan salado, se caracteriza por su gran tamaño y por tener semilla de ajonjolí arriba, además de su preparación. La cemita se corta por mitad y se le agrega milanesa de res, queso oaxaca, jitomate, aguacate, cebolla y chile chipotle. Si quieres disfrutar de esta típica comida poblana en casa, sigue esta receta tradicional y prepárala desde cero. 

Receta tradicional de las cemitas poblanas

1. Receta para el pan cemita

Cemita poblana

Ingredientes

  • 2 de cucharadas de levadura fresca
  • 2 de huevos
  • 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 100 mililitros de crema de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1/4 de kilo de harina de trigo
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • Semillas de ajonjolí para decorar 

Paso a paso

  1. Calentar ligeramente la leche y añadir la levadura. Dejar reposar la mezcla alrededor de unos 10 minutos.
  2. En un tazón grande mezclar la harina con la sal y el azúcar. 
  3. Una vez revueltos los tres ingredientes, hacer un hueco en medio del polvo, incorporar los huevos, mantequilla, anís, y también agregaremos la leche con la levadura.
  4. Mezclar todo hasta obtener una masa uniforme. Formar una bola con ella y dejar reposar en un recipiente cubierto con un trapo o un film plástico durante una hora. 
  5. Pasado el tiempo, la masa debe haber aumentado considerablemente su tamaño. Antes de comenzar a trabajar, precalienta el horno a 200 grados centígrados.
  6. Dividir la masa en bolas del tamaño, ten en cuenta que el pan aumentará de tamaño. Deja reposar los panes 15 o 20 minutos más.
  7. Antes de hornear, decorar con las semillas de ajonjolí. 
  8. Hornear entre 20 y 25 minutos, los panes tienen que quedar suaves y dorados por arriba.
  9. Ahora que ya sabes cómo preparar las cemitas, te compartimos la receta para preparar la típica cemita poblana.

2. Receta de cemitas poblanas

Pan de cemita

Ingredientes

  • 5 milanesas de carne de res o de pollo
  • 5 cemitas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 aguacate pequeño en rebanadas
  • 1/2 cebolla pequeña en rodajas delgadas
  • 1 jitomate en rebanadas delgadas 
  • 100 gramos de queso oaxaca
  • Chiles chipotles 

Paso a paso

  1. Cortar a la mitad cada uno de los panes y untar una parte con un poco de mayonesa y la otra con frijoles.
  2. Colocar una milanesa al centro y un poco de queso oaxaca deshebrado. 
  3. Por último agregar un par de rebanadas de aguacate, cebolla, jitomate, chile al gusto y cerrar el pan con la otra mitad. 
  4. Listo a disfrutar del sabor tradicional de Puebla.
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