Cultura

Receta fácil y rápida de chileatole de Tlaxcala

Deliciosa receta de chileatole de Tlaxcala lista para saborearMexicana Come Plantas

Prepara un delicioso chileatole de masa de maíz, espesito y delicioso con esta receta de Tlaxcala para toda la familia

Por Rocío Carrillo

17/06/2021 12:12

El chileatole es una deliciosa receta de origen prehispánico.

Nació en el centro-oriente del país, por lo que es un platillo presente en la gastronomía de Puebla, Tlaxcala y Veracruz.

Su nombre deriva de los términos en náhuatl “chilli” que significa chile, y “atolli”, atole, es decir, atole con chile.

Es mencionado en las Cartas de Relación de Hernán Cortés como una bebida picante muy energética.

En la era prehispánica era una bebida de maíz con chile

Con el tiempo la receta fue cambiando y adaptándose a los nuevos ingredientes llegados con la conquista, manteniendo los originales: el maíz y el chile, preparado ahora como guisado.

La receta que traemos es parte de los atractivos de Tlaxcala, y de sus bellas comunidades, como San Pablo del Monte.

A todos encantará por su deliciosa consistencia y rico sabor.

Ingredientes de la receta del chileatole de Tlaxcala

El ingrediente principal es el maíz

Para preparar esta receta del chileatole de Tlaxcala vas a necesitar:

  • 6 piezas de elote, 5 desgranados y uno en pedazos
  • 1 pieza de chile serrano
  • 1 pieza de chile poblano
  • 250 gramos de masa de maíz nixtamalizado ya disuelta en poca agua
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 manojo de hojas epazote
  • 2 litros de agua
  • Sal y limón al gusto

Preparación del chileatole de Tlaxcala

  • En una olla hierve la pieza de elote en trozos junto con los granos.
  • Añade la sal y una hoja de epazote y mezcla.
  • Ya que quede suave el elote, retira la hoja de epazote y baja a fuego lento.
  • Mientras, licúa otra rama de epazote con las espinacas y los chiles.
  • Con cuidado ve añadiendo la masa disuelta en agua, hasta que se integren bien los ingredientes y tenga una consistencia espesa.
  • Agrega la salsa a la olla donde están los elotes durante 10 minutos hasta que hierva, y moviendo de manera constante.
  • Sirve en platos hondos, incluye los pedazos de elote y adorna con las ramitas de epazote, agrega gotitas de limón al gusto, y ¡buen provecho!

¿Te animas a preparar esta receta de chileatole de Tlaxcala?

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