Gastronomía

Aprende a cocinar el tradicional bacalao para las fiestas navideñas

Aprende a cocinar el tradicional bacalao las fiestas navideñas

Aprende a cocinar el tradicional bacalao las fiestas navideñas

Las celebraciones de Navidad y Año Nuevo están muy cerca, así que es momento ideal para iniciar con los preparativos

Por Marcela Nazar

14/12/2020 09:57

Estamos a pocos días para las fiestas navideñas y es momento de decidir qué será la cena así que hoy les presentamos uno de los protagonistas de la Navidad y de Año Nuevo es sin duda el tradicional bacalao, por lo que si deseas disfrutar de este platillo aquí te daremos la receta.

Delicioso y nutritivo

El bacalao además de ser muy rico, es un pescado blanco con bajo contenido graso y alto valor en proteínas, además posee una amplia variedad de vitaminas como A, B1, B2, B6, B9, D y E, así como minerales como potasio y fósforo.

Delicioso y tradicional bacalao.

Ingredientes

- 1 kilo de bacalao salado

- 2 litros de agua

- 1 taza de aceite de oliva

- ¼ de taza de vinagre

- 2 kilos de jitomate asado y sin piel

- 1 cebolla fileteada

- 6 dientes de ajo

- 4 pimientos morrones fileteados

- ½ kilo de papita cambray blanca

- 5 clavos de olor molidos

- Pimienta molida

- 50g de almendra pelada y fileteada

- 350g de aceituna

- 1 vaso de vino blanco seco

- Chile güero en escabeche

- ½ taza de perejil picado

Bacalao

Procedimiento

1. Remoja el bacalao durante 2 días y cambia el agua constantemente para desalar, es importante que lo mantengas en refrigeración. Una vez pasado el proceso, cambia el agua y llévalo al fuego por aproximadamente 5 minutos; hasta que suelte espuma.

2. Deja enfriar. Retira las espinas y piel y desmenuza.

3. En la misma agua del bacalao, pon a hervir las papas hasta que queden suaves y cocidas, perfectas para la Navidad.

Aprende la receta para preparar bacalao para esta Navidad.

4. Asa los pimientos, retira la piel y corta en tiras y cubrelos en 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre, ½ cucharada de ajo y reserva.

5. Fríe la cebolla y el ajo y mientras tanto, licúa el jitomate sin piel, con el clavo y la pimienta.

6. Vierte la salsa en la olla donde estás cocinando la cebolla y el ajo, y deja reposar por 5 minutos. Agrega el bacalao y continúa cocinando, a fuego bajo, por 30 o 35 minutos más.

7. Agrega las aceitunas, almendras y papitas cambray. Finalmente agrega el vino blanco y deja cocinar hasta que el bacalao tome el color del tomate.

8. Sirve y decora con la mezcla de pimiento morrón y perejil picado. Acompaña con chiles güeros.

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