Gastronomía

Aprende la receta del delicioso menudo vegano

Disfruta del increíble sabor del menudo vegano

Sorprende a todos con este menudo vegano lleno de sabor que a todos encantará

Por Rocío Carrillo

17/07/2021 11:55

El menudo vegano es una deliciosa alternativa si amas la comida típica mexicana, y no puedes probarla porque lleva pancita de res.

Con esta receta de fácil preparación, podrás hacerla con tu toque personal y degustar de su único sabor.

Este es uno de los platillos favoritos de la gastronomía mexicana que de norte a sur se puede encontrar desde los mejores restaurantes del país, hasta los mercados y locales de pequeñas comunidades y Pueblos Mágicos.

El menudo es uno de los guisos preferidos de los mexicanos

Esta es una variación a la receta tradicional que lleva res, para que sigas disfrutando de su delicioso sabor.

Así que saca tu traje de los mejores chefs de México ¡y pon manos a la obra!

Ingredientes del menudo vegano

La salsa le da el sabor característico de este platillo

Para el menudo vegano vas a necesitar:

  • 10 tazas de setas cortadas en tiritas
  • 2 tazas de champiñones grandes cortadas en cuatro
  • 10 chiles guajillo (deben ser secos)
  • 3 chiles de árbol (deben ser secos)
  • 1/2 taza de puré de tomate (deben ser 2 piezas licuadas)
  • 3 clavos de olor
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación del menudo vegano

¡Listo para servir y disfrutar!
  1. En una olla pon media taza de agua a calentar.
  2. En un comal, pon a tostar los chiles y quítales las semillas.
  3. Colócalos en la olla con agua y deja que hiervan.
  4. Ya que estén suaves, licúalos con la cebolla, los clavos de olor y el ajo, para obtener la salsa.
  5. En otra cacerola precalentada con un poco de aceite, vacía esta salsa y deja a fuego lento por 5 minutos.
  6. Agrega la sal y la pimienta al gusto, añade los hongos y mezcla bien; cuece por otros 10 minutos.
  7. Pasado este tiempo, añádele el puré de los tomates y deja por 5 minutos adicionales.
  8. Vacía el caldo de vegetales, integra bien los ingredientes y deja que se cocine por cinco minutos más.
  9. Sirve en un plato hondo, si lo deseas puedes agregar limón y cebolla picada; acompaña con tortillas o tostadas de maíz.

¿Te animarás a preparar la receta del menudo vegano?

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