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Gastronomía

Carmela y Sal, el nuevo restaurante favorito de la CDMX

La chef tabasqueña Gaby Ruiz conquistando con su restaurante la CDMX

Por MarcelaNazar

Carmela y Sal, el nuevo restaurante favorito de la CDMX

Carmela y Sal, el nuevo restaurante favorito de la CDMX

Carmela y Sal es el restaurante en la Ciudad de México (CDMX) de la chef Gaby Ruiz Lugo, un restaurante elegante con influencia en la cocina tabasqueña moderna, digna de ser disfrutada plato a plato.

Se ubica en la Torre Virreyes y poco a poco se ha convertido en uno de los favoritos de los habitantes de la CDMX, por lo que podemos decir que Gaby y su cocina tabasqueña están conquistando con su sazón a la capital del país.

Gaby es originaria de Comalcalco (municipio cuna del cacao) debido a esto su inspiración en los cacaotales, “El cacao es uno de mis productos favoritos a la hora de cocinar”.

Chef Gaby Ruiz Lugo.

La chef de Tabasco se auto nombra, cocinera de historias y memorias, dedicada a cocinar desde niña el éxito en la gastronomía, desde pequeña viendo su sueño de frente y por supuesto con su gran talento ha conseguido impulsar su restaurante en la CDMX como una de las nuevas promesas gastronómicas de México.

Aspectos de su carta

Te damos una ligera probada de lo que podrás probar en el restaurante Carmela y Sal y auguramos que muy probablemente terminarás siendo uno de los conquistados por la sazón de Gaby Ruiz.

Restaurante Carmela y Sal.

Preludio

Hummus chipotle y poblano: Hummus de garbanzo con chile chipotle y poblano, crujientes de almendra y ajonjolí.

Jícamas con pesto: Jícamas con pesto de albahaca criolla, pistaches y uvas verdes.

Tostadas de mentiras: Tostadas de mentiras, son de coco pero te haremos creer otra cosa.

Esquite a manera de risotto: Granos de elotes con crema de queso, doble crema de Comalcalco, Tabasco, hojas de epazote, polvo de chile y limón.

Tostadas de mentiras.

Interludio

Ceviche: Ceviche de pescado, leche de coco camote amarillo y habanero.

Tierra de luna: Paquetitos de plátano macho rellenos de frijoles, salsa de tomate, crema de rancho y chicharrón.

Callo de hacha y tinta de calamar: Acompañados en coco de cuchara, puré de piel de limón amarillo y crema de coco.

Tierra de Luna.

Climax

Fetucinni con camarones: Con crema de Xtabentún (licor hecho con miel de abeja de la flor de Xtabentun yucateca; sabores anisados) y chiltomate.

Poc chuc: De cerdo, tomates rostizados y frijoles negros.

Short rib con chirmol: Bañada en salsa ahumada y con suave picor, puré de plátano macho pasado, calabazas y cebollas encurtidas.

Short rib con chirmol.

Outro

Platanos: Platanos con dulce de leche, crema montada y polvo de caramelo

Mostachón tropical: Merengue de nuez, cremoso de queso, piña, carambola y maracuyá.

Pastelito de chocolate sin harina: Pastel sin harina, crema de naranja y vainilla, crumble de pimienta Tabasco.

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