Gastronomía

¿Comida de fin de semana? ¡Prepara una barbacoa estilo Sonora!

Ideal para este frío, ¡una barbacoa estilo Sonora!

Ideal para este frío, ¡una barbacoa estilo Sonora!

Calientita, suave y muy jugosa, esta receta de barbacoa estilo Sonora será la estrella de tu próxima reunión

Por Rocío Carrillo

19/11/2021 08:00

La barbacoa estilo Sonora, es uno de los inventos más deliciosos de la comida típica del estado.

Forma parte también de los platillos favoritos de la gastronomía mexicana, presente tanto en los desayunos para después de una noche de fiesta, como en las reuniones de los fines de semana, o en los banquetes de bautizos y bodas al aire libre.

La barbacoa es de los platillos favoritos de los sonorenses

Se acompaña con tortillas calientitas y frijoles charros, en cuanto a las bebidas depende de la ocasión; puede ser con aguas frescas de sabores, con una cerveza bien fría e incluso con un buen mezcal.

Sin lugar a dudas es la estrella de la comida típica de Sonora, así que anímate a preparar esta receta, ¡que está para chuparse los dedos!

Ingredientes para la barbacoa estilo Sonora

Los chiles le dan el sabor a la salsa con la que se baña a la barbacoa
  • 3 kilos de carne de puerco o de res (la receta original lleva de chivo o de borrego)
  • 5 chiles verdes picados
  • 5 tomates cortados en rodajas
  • 3 cebollas cortadas en rodajas
  • 2 kilos de papa cambray en cubos
  • 2 kilos de zanahoria en trozos
  • 1 frasco de aceitunas sin escurrir
  • Hojas de laurel
  • Sal y pimienta molida al gusto

Ingredientes para salsa de la barbacoa estilo Sonora

Este estilo de barbacoa se sirve en su jugo
  • 6 piezas de chile colorado
  • 6 chiles pasilla
  • 5 dientes de ajo
  • 4 litros de agua purificada
  • 1 cucharada de concentrado de pollo en polvo

Preparación de la barbacoa estilo Sonora

¡Tu receta lista para saborear!
  1. Pon el agua a hervir y coloca la media cebolla, los dientes de ajo y los chiles colorado y pasilla, hasta que queden cocidos.
  2. Licúalos junto con el concentrado de pollo y añade un poco de sal, prueba para que no vaya a quedar tan salado, y reserva.
  3. En otra olla coloca la carne con los chiles verdes, las aceitunas, la cebolla, las papas, el tomate, la zanahoria, la pimienta y las hojas de laurel.
  4. Baña con la salsa y mezcla bien hasta integrar.
  5. Sella la olla lo más posible, para lograrlo puedes cubrir con papel aluminio y después colocar la tapa.
  6. Deja cocinar a fuego alto por dos horas, estará listo cuando la carne esté suave.
  7. Sirve acompañado con tortillas calientitas, con frijoles puercos y sopa de coditos.

¿Te animaste a preparar esta receta?

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