Gastronomía

Conoce el acachul, la bebida típica de Puebla

El acachul es considerado como la bebida típica de Puebla, es muy popular en cocteles por su baja graduación

El acachul es la bebida típica de Puebla, parecida al vino tinto y proveniente de una fruta de la huasteca de la sierra norte

Por Rocío Carrillo

07/04/2021 03:05

La bebida típica de Puebla se llama acachul, y es un licor que proviene de una pequeña fruta del mismo nombre, la cual crece en la sierra norte del municipio.

El acachul es una bebida nacida en la sierra norte de Puebla

Este licor originario de Xicotepec, uno de los nueve Pueblos Mágicos de Puebla, surge de racimos parecidos a los de la uva, pero con una sola semilla al interior.

La fruta al ser cortada y exponerse al aire o al sol, toma un color morado.

¿Cómo se produce el acachul bebida típica de Puebla?

El acachul es la fruta de donde nace este la bebida típica de Puebla

El acachul, bebida típica de Puebla, se produce exprimiendo esta fruta y posteriormente, se le añade un aguardiente, además de azúcar.

Su proceso es rápido para conservar la humedad de la pulpa, y tiene un sabor entre ácido y dulce.

Como ya mencionamos al inicio, uno de los lugares más importantes en su producción es Xicotepec de Juárez, al que llegan visitantes para probar esta bebida, así como para comprar botellas y llevarlas a casa.

Xicotepec es el principal productor de acachul

El acachul, licor originario de la sierra norte de la huasteca, forma parte de la gastronomía de Puebla y es infaltable en las fiestas patronales del municipio.

Tiene un sabor y color similar al de vino tinto, pero con el toque de su fruta de origen, parecido al del capulín.

El acachul es una de las bebidas tradicionales de la gastronomía de Puebla

En otras regiones como Zacatlán de las Manzanas, la preparación consiste en dejarla reposar más tiempo, en la que toma el sabor de la sidra.

¿Cuál es la graduación del acachul bebida típica de Puebla?

El coctel más famoso hecho con acachul es el de Padrecitos, que además lleva vodka. Foto: Milenio

El acachul, bebida típica de Puebla es de baja graduación, ya que solo tiene 10 grados de alcohol y esta puede reducirse aún más si la mezclas con jugo de limón y hielo.

A diferencia de otros vinos y licores, el acachul es de baja graduación

Sin embargo una de las maneras favoritas de prepararla se llama "padrecitos".

Esta consiste en primero escarchar el borde del vaso con sal y limón, añadir hielos, una medida de acachul y otra de vodka, jugo de limón, y un chorrito de refresco de toronja, ¡y a disfrutar!

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