Gastronomía

Conoce la maravillosa combinación de la gastronomía yucateca

La gastronomía de Yucatán, fusión de sabores

La gastronomía de Yucatán, fusión de sabores

Descubre el origen de los sorprendentes sabores de la gastronomía de yucateca 

Por Rocío Carrillo

14/09/2020 03:48

La gastronomía yucateca es una de las consentidas de la cocina mexicana.

¿Quién no ha saboreado unos deliciosos tacos de cochinita pibil, o una torta de relleno negro o los exquisitos salbutes?

Toda esta combinación tiene una extraordinaria fusión de ingredientes mayas, españoles y especias provenientes de Asia, que forman parte de las raíces de la gastronomía mexicana.

A continuación te llevamos por un viaje a través de su historia y sus sabores.

Platillos de la gastronomía yucateca con mucha historia

Cada platillo trae una valiosa historia detrás

La parte más bonita de los platillos típicos de la gastronomía yucateca, es su historia.

Pensar en toda esa fusión de sabores mientras te deleitas con cada uno de sus manjares, hacen de esta parte de la cocina mexicana, toda una experiencia.

Ingredientes mayas en la gastronomía yucateca

El maíz, uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía maya

La base de la alimentación de los mayas fue el maíz y forma parte de su legado en la gastronomía yucateca.

Era tan importante en su vida diaria que incluso tenían su propia deidad, cuyo nacimiento se menciona en el Popol Vuh: el dios Yum Kaax.

Otro cultivos eran de chaya, frijol, calabaza, cacao, miel, epazote y chile, alimentos que siguen siendo parte fundamental de la cocina actual.

Maridaje de sabores españoles y asiáticos en la gastronomía yucateca

Fusión de ingredientes prehispánicos y de aquellos llegados de todas partes del mundo

La Conquista trajo consigo nuevos ingredientes a la gastronomía yucateca que se integraron a las recetas tradicionales: el cerdo, el pollo (aunque ya se consumía el guajolote en la antigua civilización maya), la naranja agria y la cebolla.

Además, también arribaron las especias del continente asiático que complementaron sus exquisitos sabores.

Estas se mezclaron con algunos chiles para formar los “recados”, pastas con las que se condimentan los diferentes guisos, como el achiote.

Los platillos más conocidos de la gastronomía yucateca

Tacos de cochinita pibil

La gastronomía yucateca es muy vasta y tiene gran variedad, por lo que en esta ocasión te mencionaremos algunos de los más conocidos.

  • Cochinita pibil

Una de las estrellas de la gastronomía yucateca es sin lugar a dudas la cochinita pibil.

Está hecha de carne de cerdo, condimentada con achiote (pasta de especias y chiles) y cocida envuelta en hoja de plátano.

Lo ideal es consumirla en tacos o en torta, y acompañarla con una salsa de chile habanero y cebolla morada.

  • Poc chuc

Este delicioso manjar del poc chuc está hecho de carne de puerco asada a las brasas.

Se cree que antes de la llegada de los españoles, los antiguos mayas lo preparaban con carne de pecarí.

Poc Chuc

También se adicionaron las salsas de chiltomate (de tomates y chile habanero) y la poc chuc, a la cual debe su nombre, hecha de naranja agria y cebolla morada en la que se marina.

  • Sopa de lima

Otro de los manjares surgidos del mestizaje es la sopa de lima.

La famosa sopa de lima

En este platillo se combinaron el tipo de cocción prehispánica del guajolote y el maíz, con la lima y la cebolla morada llegadas de España, posteriormente el pollo susituyó al pavo.

  • Papadzules

Otro de los elementos infaltables de la gastronomía yucateca es la pepita, ingrediente principal de los papadzules.

Papadzules de la gastronomía de Yucatán

Estas se mezclan con calabaza y epazote, en una crema con la que se cubrirán las enchiladas rellenas de huevo cocido, pollo, carne de puerco o queso.

¡Ten listo tu buen apetito para probar las delicias de la gastronomía yucateca, durante tus vacaciones al sureste mexicano!

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