Deleita tu paladar con la receta de caldo Michi de Jalisco

Conoce la deliciosa receta del caldo Michi, uno de los platillos más reconocidos de Jalisco.

Tiene su origen en La Barca, en donde se degusta esta preparación hecha con pescado fresco del Lago de Chapala, el cual enmarca a la comunidad.

Su nombre en náhuatl significa "pescado" y también se prepara en Michoacán y Colima, pero en sus propias versiones.

Es un caldo hecho de bagre o tilapia cocinado en su jugo, con verduras y con el toque del chile jalapeño.

También lo puedes saborear tanto en las pequeñas fondas, como en los mejores restaurantes de Guadalajara.

Toma nota de la receta ¡y anímate a preparada!

Ingredientes del caldo Michi de Jalisco

• 1 pescado (bagre, tilapia o carpa) entero cortado en trozos, con la cabeza y la cola
• 2 calabacitas cortadas en rodajas
• 2 piezas de zanahoria ya peladas y cortadas en rodajas
• 3 jitomates tipo guaje pelados y picados
• 2 chiles jalapeños en vinagre desvenados y corte en rajas
• 1 cebolla rebanada
• 4 ramas de cilantro fresco picado fino
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación del caldo Michi de Jalisco

1. Los trozos de pescado sazónalos con pimienta y sal y reserva.
2. En una olla profunda con aceite precalentado, pon a acitronar el ajo y la cebolla, los jitomates, las calabacitas, las zanahorias, la cabeza y la cola de pescado.
3. Añade el agua, mezcla y pon a fuego medio a cocinar durante cinco minutos.
4. Fríe los trozos de pescado por los dos lados para dorar ligeramente, retira, elimina el exceso de aceite y reserva.
5. Revisa el caldo, y cuando empiece a hervir baja el fuego, agrega el pescado, el cilantro, el jugo de limón y los chiles.
6. Mezcla y deja a fuego bajo hasta que el pescado quede cocido.
7. Sirve calientito en platos hondos y acompaña con tortillas recién hechas.