Gastronomía

Deléitate con un asado de bodas de Zacatecas ¡hecho por ti!

Conoce la receta del asado de bodas, especial para lucir tus dotes de chef

Con esta receta fácil y deliciosa aprende a preparar el asado de bodas, platillo típico de Zacatecas

Por Rocío Carrillo

08/06/2021 01:25

El asado de bodas podríamos decir que es el platillo estrella de la gastronomía de Zacatecas.

Puedes encontrarlo tanto en los mejores restaurantes de la capital, como en las fonditas y mercaditos de los Pueblos Mágicos de Zacatecas.

Se trata de un platillo de carne, preparado con una exquisita salsa hecha de chile de color rojo vistoso.

Origen del asado de bodas de Zacatecas

Se cree que el origen de este platillo tuvo su origen en tiempos de la Revolución

El origen del asado de bodas se cree que data de la Revolución Mexicana, cuando Pancho Villa llegó a Zacatecas.

Este personaje entre otras cosas, se distinguía por su gusto por la comida (además de los helados), por lo que en cuanto llegó, lo primero que pidió fue un guiso de cerdo en salsa con el cual festejaba.

Desde entonces, dicho platillo formó parte de las más importantes celebraciones, como las bodas, siendo el protagonista principal de estos banquetes, el cual era ofrecido por el novio a su nueva familia política.

Hoy te compartimos esta receta llena de historia, de riquísimo sabor.

Ingredientes del asado de bodas de Zacatecas

La salsa da todo el toque de sabor a este platillo típico de Zacatecas
  • 1 kilo de carne de cerdo en trozos medianos para preparar el asado de bodas de Zacatecas
  • 4 piezas de chile ancho, limpios, desvenados y ya remojados
  • 2 barras pequeñas de chocolate de mesa en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 4 tomates ya pelados
  • 1/2 pieza de tortilla dura
  • 1/2 pieza de bolillo duro
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de una pieza de naranja
  • 1/4 cucharada de orégano seco molido
  • 2 hojitas de laurel
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación del asado de bodas de Zacatecas

Es un delicioso platillo para compartir en familia
  1. Para la preparación del asado de bodas de Zacatecas primero necesitas precalentar una olla, en donde vas a freír los trozos de carne, el chiste que sea en su propia grasa para optimizar su sabor.
  2. Cuando comience a dorarse, añade los ajos, la cebolla y la sal.
  3. Poco a poco y con mucho cuidado agrega el agua hasta cubrir las piezas de carne, baja el fuego y tapa, deja cocinar por unos 10 minutos.
  4. Verifica que la carne quede cocida y apaga la estufa.
  5. De este caldo vas a tomar una taza y media, para vaciarla en una olla aparte.
  6. Para la salsa, en un sartén pon a freír los chiles junto con los ajos y los tomates, y agrégalos a la olla con el caldo, pon a cocer a fuego medio.
  7. Coloca en el mismo sartén que acabas de utilizar, las piezas de la tortilla y el bolillo y fríelas hasta que se tuesten, añádelos al caldo en la olla y deja cocer por 15 minutos hasta que los chiles se suavicen.
  8. Cuando esté listo, vacía en una licuadora, agrega el chocolate, el orégano, el laurel, la ralladura de naranja y la sal al gusto hasta obtener la consistencia de una salsa.
  9. Vacíala en la olla con la carne, integra bien y pon a cocinar por 20 minutos. 
  10. Sirve y acompaña con arroz y unas deliciosas tortillas recién hechas, ¡buen provecho!

¿Te animaste a preparar el asado de bodas?

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