Gastronomía

El pozol bebida energética y refrescante

El pozol bebida típica del sureste de México

El pozol bebida típica del sureste de México

Se dice que el pozol es la bebida de los dioses mayas, la cual aporta energía y refresca, es favorita del sureste de México, ¡conoce todo acerca de ella!

Por Top Adventure

05/10/2020 11:07

Una de las bebidas más antiguas de México es sin lugar a dudas el pozol.

Tiene como base el maíz y tiene su origen en Tabasco, aunque se consume en todo el sureste de México.

Se considera de origen divino, pues de acuerdo a la leyenda del maíz, los preciados granos fueron un regalo del dios Quetzalcóatl, que en la cultura maya se llamaba Kukulcán.

Te platicamos todo acerca de esta bebida única de la gastronomía mexicana.

¿Qué es el pozol?

El delicioso pozol, la bebida que proviene del maíz y el cacao

El pozol es una bebida espesa hecha a base de maíz, que se distingue del atole porque lleva cacao.

Es de origen mesoamericano, cuyo nombre viene del término náhuatl pozolli, mientras que en el maya-chontal de Tabasco se le llamaba pochotl.

Si bien surgió enTabasco también se consume en Chiapas, Veracruz, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

En su estado de nacimiento existen cinco variedades: pozol de cacao, sin cacao, de camote, agrio y el especial que lleva horchata.

Así mismo existen personas que además le agregan chile, el cual da un sabor más intenso a la bebida.

Estos ingredientes son muy utilizados en las comunidades nativas del estado de Tabasco.

Beneficios del pozol

Bebida ancestral llena de energía

Entre los beneficios que destacan al pozol, es que es una importante fuente de energía, por ello desde la era prehispánica se consume en las mañanas.

Sobre todo las personas que desempeñan trabajos de alto rendimiento, la beben en el transcurso del día, pues además es muy refrescante.

¿Cómo se prepara el pozol?

La bebida tradicional en una típica jícara de Tabasco

El pozol se prepara de diferentes maneras, dependiendo del sabor que quieras darle.

Te decimos cómo hacerlos, así que toma nota y prepara tu favorito.

  • Pozol de cacao
El gusto se rompe en géneros y el pozol no se queda atrás.
  1. Para hacer el pozol de cacao, primero nixtamaliza el maíz hirviéndolo en agua con hidróxido de calcio durante dos horas aproximadas.
  2. Estará listo cuando se hinchen los granos y se desprenden las cáscaras.
  3. Los granos se frotan con las manos y se envuelven en hojas de plátano, dependiendo de la zona donde se prepare.
  4. Se muele (según la receta original se hace en metate) y se agrega el cacao.
  5. Mezcla hasta integrar bien y formar una sola masa la cual se bate en agua.
  6. Sirve bien frío con hielos.
  7. La forma tradicional de tomar el pozol es sin azúcar y se acompaña con dulce de papaya, con dulce de “oreja de mico” (una especie de papaya pequeña) o con dulce de coco.
Es una bebida refrescante favorita del sureste de México
  • Pozol sin cacao

Para elaborar el pozol sin cacao se siguen los mismos pasos anteriores, exceptuando el agregarle cacao, en este caso la masa se deja de color blanco.

  • Pozol de camote

El pozol de camote es muy similar al blanco, solo que se mezcla la masa de maíz con puré de camote.

  • Pozol agrio

Para el pozol agrio, se deja fermentar la masa 4 o 5 días y en ocasiones dos semanas o más hasta que le sale una especie moho.

Una vez fermentada la masa, se bate en agua y se bebe; es muy rico en penicilina y excelente remedio para la resaca.

  • Pozol especial

El pozol de cacao se bate con horchata (con leche), ¡y queda exquisito!

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