Gastronomía

Importancia del tejate bebida típica de Oaxaca

Conoce en el tejate la bebida típica y legendaria de Oaxaca

Conoce en el tejate la bebida típica y legendaria de Oaxaca

Conoce la importancia del tejate bebida típica de Oaxaca y prueba su delicioso sabor

Por Rocío Carrillo

08/10/2021 02:59

El tejate es la bebida típica de Oaxaca más reconocida, que tiene sus raíces en los pueblos prehispánicos originales.

La receta original lleva como ingredientes maíz, huesos de mamey, flor de cacao, cacao blanco y miel, que después se sustituyó por el azúcar.

Destaca por su original consistencia que es ligeramente espesa y muy espumosa.

Importancia del tejate, bebida típica de Oaxaca

El tejate tienes raíces prehispánicas

Tejate que en náhuatl (texatl) significa "agua con harina", era tan importante que su uso era ceremonial, pues esta bebida típica de Oaxaca formaba parte de los rituales que se realizaban al inicio de la siembra, y luego en la cosecha del maíz.

En la actualidad es parte de la identidad gastronómica de la comida típica de Oaxaca.

Si visitas este bello destino, encontrarás principalmente en los mercados, a las mujeres "tejateras" dedicadas a la elaboración de esta bebida, desde la molienda del maíz que es todo un arte, para después servir la bebida en jícaras.

También la llegarás a encontrar en los mejores restaurantes.

Ingredientes del tejate, bebida típica de Oaxaca

El tejate tiene como base el maíz

Hoy te compartimos una receta práctica del tejate, con ingredientes sencillos para que pruebes en casa el delicioso sabor de esta bebida típica de Oaxaca.

Como consejo, debe servirse bien fría, por lo que te recomendamos aplicar suficientes hielos.

  • 1 kilo de maíz ya cocido y listo para moler
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 2 huesos de mamey
  • 4 tazas de agua helada
  • Azúcar al gusto
  • Hielo (el suficiente para que esté bien fría)

Preparación del tejate

Disfruta del sabor y tradición del tejate
  1. Dar una lavada al maíz y escurrir por completo.
  2. Molerlo, puede ser a la usanza tradicional en metate o con una procesadora.
  3. Tuesta en un comal a fuego alto los huesos de mamey.
  4. En una licuadora pon el cacao en polvo y los huesos de mamey ya tostados y mezcla.
  5. Agrega el maíz y el agua y licúa hasta obtener suficiente espuma, e incorpora los hielos.
  6. Sirve en jícaras o tarritos de barro.

¿Te animaste a preparar esta receta?

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