Gastronomía

La flor de cempasúchil también se come: aquí 3 recetas fáciles

Flor de cempasúchil

El cempasúchil es una flor prehispánica, considerada un símbolo del Día de Muertos pero, ¿sabías que también se puede usar en la cocina y preparar deliciosos platillos y postres?

Por Ivette López

27/10/2020 03:11

Como cada año, de septiembre a noviembre podemos ver flor de cempasúchil por todas partes. Esta flor no solo adorna las ofrendas del Día de Muertos, celebrado el 1º y 2 de noviembre, sino que también adorna casi todas las calles del país. 

Ofrenda Día de Muertos

El cempasúchil es una flor nativa de México y su nombre proviene del náhuatl Cempoalxóchitl que significa "flor de veinte pétalos". 

El cempasúchil se caracteriza por un color y aroma intenso. Desde épocas prehispánicas se relaciona su color naranja con el sol y se cree que guía a los difuntos en su regreso al que fue su hogar. 

Esta colorida flor crece únicamente después de la época de lluvias y se produce principalmente en estados como:

  • Puebla
  • Hidalgo
  • Guerrero
  • Michoacán
  • Tlaxcala
  • San Luis Potosí
  • Morelos
  • Oaxaca
  • Ciudad de México 
  • Durango

Además de ser un elemento fundamental del Día de Muertos, el cempasúchil es usado de muchas otras formas y es que por sus propiedades se puede emplear hasta en la cocina.

Así como la flor de calabaza y jamaica, la flor de cempasúchil también se puede comer. Con ella puedes preparar una gran variedad de deliciosos platillos y postres, que van desde salsas hasta paletas de hielo. 

Aquí te damos 3 recetas con flor de cempasúchil que seguro te encantarán.

1. Quesadillas de flor de cempasúchil

Quesadillas de flor cempasúchil

Ingrediente:

  • Tortillas de maíz (si son hechas a mano, mucho mejor)
  • Queso oaxaca 
  • Pétalos de flor de cempasúchil lavados y desinfectados
  • Hojas de epazote (al gusto) 

Preparación:

  • Calentar las tortillas por ambos lados.
  • Agregar queso, pétalos de cempasúchil y epazote al gusto. 
  • Doblar a la mitad y dejar que el queso se derrita. 

¡Listo! Acompañalas con la salsa de tu preferencia. 

2. Pollo en salsa de cempasúchil 

Pollo en salsa de cempasúchil

Ingredientes:

  • 1 pollo en piezas 
  • 11/2 taza de pétalos de cempasúchil  (lavados y desinfectados)
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema
  • 100 gramos de almendras
  • 1/4 de cdta de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajonjolí tostado al gusto. 

Preparación:

  • Cocer las piezas del pollo con agua y sal. Reservar. 
  • Licuar la leche, crema, almendras y los pétalos (reservar un poco para adornar) hasta obtener una mezcla tersa y lisa. 
  • En una cacerola colocar la mantequilla y agregar la mezcla junto con el pollo. 
  • Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
  • A la hora de servir, decorar con el resto de los pétalos, ajonjolí y acompañar con el con el clásico arroz blanco.

3. Paletas de limón y cempasúchil

Paletas de hielo

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de azúcar 
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 taza de agua mineral
  • 1 taza de jugo de limón 
  • Ralladura de un limón 
  • 3 flores de cempasúchil (lavadas y desinfectadas) 

Preparación:

  • Mezclar el azúcar, agua, jugo de limón, la ralladura de un limón y agua mineral fría.
  • Añadir los pétalos de tres flores de cempasúchil y revolver.
  • Vaciar en moldes para paletas y congelar. 

A la hora de comprar flores para adornar tu ofrenda de Día de Muertos, recuerda comprar extras para preparar alguna de estas recetas.

¿Te gustaría probar la flor de cempasúchil ?

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