Gastronomía

La flor de cempasúchil también se come: aquí 3 recetas fáciles

Flor de cempasúchil

Flor de cempasúchil

El cempasúchil es una flor prehispánica, considerada un símbolo del Día de Muertos pero, ¿sabías que también se puede usar en la cocina y preparar deliciosos platillos y postres?

Por Ivette López

27/10/2020 03:11

Como cada año, de septiembre a noviembre podemos ver flor de cempasúchil por todas partes. Esta flor no solo adorna las ofrendas del Día de Muertos, celebrado el 1º y 2 de noviembre, sino que también adorna casi todas las calles del país. 

Ofrenda Día de Muertos

El cempasúchil es una flor nativa de México y su nombre proviene del náhuatl Cempoalxóchitl que significa "flor de veinte pétalos". 

El cempasúchil se caracteriza por un color y aroma intenso. Desde épocas prehispánicas se relaciona su color naranja con el sol y se cree que guía a los difuntos en su regreso al que fue su hogar. 

Esta colorida flor crece únicamente después de la época de lluvias y se produce principalmente en estados como:

  • Puebla
  • Hidalgo
  • Guerrero
  • Michoacán
  • Tlaxcala
  • San Luis Potosí
  • Morelos
  • Oaxaca
  • Ciudad de México 
  • Durango

Además de ser un elemento fundamental del Día de Muertos, el cempasúchil es usado de muchas otras formas y es que por sus propiedades se puede emplear hasta en la cocina.

Así como la flor de calabaza y jamaica, la flor de cempasúchil también se puede comer. Con ella puedes preparar una gran variedad de deliciosos platillos y postres, que van desde salsas hasta paletas de hielo. 

Aquí te damos 3 recetas con flor de cempasúchil que seguro te encantarán.

1. Quesadillas de flor de cempasúchil

Quesadillas de flor cempasúchil

Ingrediente:

  • Tortillas de maíz (si son hechas a mano, mucho mejor)
  • Queso oaxaca 
  • Pétalos de flor de cempasúchil lavados y desinfectados
  • Hojas de epazote (al gusto) 

Preparación:

  • Calentar las tortillas por ambos lados.
  • Agregar queso, pétalos de cempasúchil y epazote al gusto. 
  • Doblar a la mitad y dejar que el queso se derrita. 

¡Listo! Acompañalas con la salsa de tu preferencia. 

2. Pollo en salsa de cempasúchil 

Pollo en salsa de cempasúchil

Ingredientes:

  • 1 pollo en piezas 
  • 11/2 taza de pétalos de cempasúchil  (lavados y desinfectados)
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de crema
  • 100 gramos de almendras
  • 1/4 de cdta de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajonjolí tostado al gusto. 

Preparación:

  • Cocer las piezas del pollo con agua y sal. Reservar. 
  • Licuar la leche, crema, almendras y los pétalos (reservar un poco para adornar) hasta obtener una mezcla tersa y lisa. 
  • En una cacerola colocar la mantequilla y agregar la mezcla junto con el pollo. 
  • Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
  • A la hora de servir, decorar con el resto de los pétalos, ajonjolí y acompañar con el con el clásico arroz blanco.

3. Paletas de limón y cempasúchil

Paletas de hielo

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de azúcar 
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 1/2 taza de agua mineral
  • 1 taza de jugo de limón 
  • Ralladura de un limón 
  • 3 flores de cempasúchil (lavadas y desinfectadas) 

Preparación:

  • Mezclar el azúcar, agua, jugo de limón, la ralladura de un limón y agua mineral fría.
  • Añadir los pétalos de tres flores de cempasúchil y revolver.
  • Vaciar en moldes para paletas y congelar. 

A la hora de comprar flores para adornar tu ofrenda de Día de Muertos, recuerda comprar extras para preparar alguna de estas recetas.

¿Te gustaría probar la flor de cempasúchil ?

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