Gastronomía

Mejores chefs del mundo

Mejores chefs del mundo

Mejores chefs del mundo

Los siguientes cocineros están en la más reciente lista de los chefs más influyentes del mundo creada por la revista Le Chef.

Por Top Adventure

11/08/2020 11:23

Cada año la revista Le Chef crea una encuesta entre profesionales de la cocina para elegir a los chefs que más impacto tienen en el mundo culinario. Dicha encuesta sólo incluye a cocineros que tengan al menos una Estrella Michelin, de acuerdo a los resultados estos son los 10 mejores chefs del mundo.

Mauro Colagreco

Mauro fue estudiante en la escuela de hotelería en La Rochelle. Antes de consagrarse en cocina trabajó con reconocidos chefs franceses: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin. Después de eso el chef decidió abrir su propio restaurante con influencias de  España y de Italia. Apenas seis meses después de abrir el Restaurante Mirazur ganó el premio a revelación del año.

Mauro Colagreco

Christophe Bacquie

Cuando estaba en la escuela hostelera el chef pensaba dedicarse al servicio. Sin embargo, su tendencia se movió a dedicarse a la cocina. Su mentor fue Raoul Gaiga y Jean-Yves Guého del Méridien Montparnasse.

Pasó doce años como chef de La Villa en Calvi en donde aprendió las técnicas necesarias para alcanzar una calidad inigualable, aprendió a buscar los mejores productos y la homogeneidad que debe haber entre el comedor y la cocina que ahora aplica en el Restaurante Christophe Bacquie.

Christophe Bacquie

Arnaud Donckele

El chef es originario de Francia. Estudió en el Gourmand Prunier en París, fue alumno de chefs del calibre de Michel Guérard y Alan Ducasse y luego trabajó con el famoso chef Jean-Louis Nomicos. Arnaud describe su trabajo como "un viaje rústico por el Mediterráneo".

Su cocina en La Vague d’Or es ingeniosa y resulta en una mezcla de sabores que recoge la esencia de la buena comida y la cocina mediterránea.

Arnaud Donckele

Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut creció entre las vides de Reims y las montañas de Saboya. Cocinó por primera vez junto a sus abuelos, granjeros y pescaderos de quienes aprendió la importancia de los ingredientes.

Después se fue a estudiar con el chef Marc Veyrat, quien entonces tenía dos estrellas Michelin. Después de varios años de entrenamiento, en la primavera de 1998 abrió Flocons de Sel. En 2001 su restaurante ganó su primera estrella.

Emmanuel Renaut

René Redzepi

René Redzépi es pupilo del propio Ferran Adrià en elBulli. Abrió su restaurante Noma en 2003 y desde entonces ha acumulado estrellas. Fue reconocido como el mejor chef del mundo de acuerdo a la revista Restaurant en 2010, 2011, 2012 y 2014. Su restaurante ha estado en el top 5 de mejores restaurantes del mundo desde hace 17 años.

René Redzepi

Laurent Petit

Las técnicas culinarias de este chef surgieron en su infancia. En 1984 Nicolás de Rabaudy lo reclutó para realizar prácticas con Michel Guérard en Eugénie-les-Bains y allí surge su amor por la cocina.

Su cocina tiene gran influencia de sus viajes a Japón. Le Clos Des Sens busca rendir homenaje al territorio que lo rodea y ofrecer al comensal productos que tal vez no conoce mucho.

Laurent Petit

Dan Barber

Dan Barber creció en el Upper East Side de la ciudad de Nueva York. Aprendió sobre agricultura y sostenibilidad agrícola a una edad temprana mientras ayudaba a cuidar la granja de sus abuelos en Great Barrington, Massachusetts y, contrario a lo que podría pensarse, no estudió cocina.

Los grandes cimientos de la técnica del chef son la sostenibilidad y la importancia de los ingredientes, mismos que aplica en su restaurante Blue Hill Farm.

Dan Barber

Jonnie Boer

El chef Jonnie Boer ha destacado la importancia de los productos de proximidad desde que inició a cocinar. Dario sale al campo a recoger plantas y flores para surtir su restaurante. De Librije ganó su primera estrella Michelin en 1993, para 2004 el establecimiento ganó tres estrellas Michelin que mantiene desde entonces.

Jonnie Boer

Björn Frantzen

Frantzen es un ex futbolista que dejó el deporte por problemas cardiacos. Cuando se retiró del balompié empezó su carrera culinaria en la que demostró tener grandes dotes. Al principio, el chef trabajó en Edsbacka krog antes de trabajar en otros restaurantes como Chez Nico's, Dining Lettonie, Pied a Terre y L'Arpege.

En 2008 abrió su propio restaurante Frantzen que fue galardonado con su primera estrella Michelin en 2009.

Björn Frantzen

Arnaud Lallement

Arnaud Lallement estuvo inmerso en la cocina desde pequeño. Se formó en las cocinas del restaurante familiar en Châlons-sur-Vesle y aprendió de su padre, quien guió su carrera profesional.

Tomó un diplomado de la Escuela de Hostelería de Estrasburgo a los 18 años y posteriormente trabajó con Roger Vergé, director de Moulin de Mougins, Michel Guérard, uno de los chefs con tres estrellas más veterano de Francia y  Alain Chapel. Ahora trabaja en L'assiette Champenoise.

Arnaud Lallement

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