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Gastronomía

Mexicanos que son Estrella Michelin

Conoce a los chefs mexicanos que han obtenido la tan ansiada Estrella Michelin

Por MarcelaNazar

Mexicanos que son Estrella Michelin

Mexicanos que son Estrella Michelin

La famosa Estrella Michelin también tiene en su guía a destacados chefs mexicanos que han logrado destacar en un mundo que se creía era solo de franceses, finalmente la comida de nuestro país se hace presente en la guía, el máximo reconocimiento gastronómico del mundo.

Obtener una, dos o tres estrellas dentro de esta publicación es el más grande honor al que un chef y su restaurante pueden aspirar, aquí algunos mexicanos ganadores de la estrella.

¿Qué evalúa Michelin?

La guía asigna estrellas de acuerdo a la forma en que los chefs manejan ingredientes y presentan sus creaciones:

Una estrella: Restaurante muy bueno en su categoría, merece detenerse.

Dos estrellas: Excelente, vale desviarse del camino.

Tres estrellas: Cocina excepcional, vale hacer un viaje especial.

Michelin.

Los chefs Michelín

Ningún restaurante dentro de México ha recibido Estrellas Michelin puesto que la certificación no existe en nuestro país, sí hay chefs mexicanos y restaurantes abiertos por mexicanos fuera del territorio nacional que cuentan con la distinción.

Carlos Gaytán

Huitzuco, Guerrero

Tenía 20 años cuando se fue a trabajar a Chicago, un año después dejó de trabajar en la despensa de la cocina para convertirse en cocinero del Sheraton North Shore Hotel.

En 2004 Carlos Gaytán logró convertirse en el chef ejecutivo del Bristol Margot y para mayo de 2008 abrió su propio restaurante: Mexique, que en 2009 fue considerado uno de los mejores nuevos restaurantes y en el 2012 Mexique recibió su primer Estrella Michelin.

Hoy Carlos regresó a México para trabajar en el restaurante Há en un famoso hotel de la Riviera Maya, hoy cuenta con su propio restaurante Tzuco en Chicago.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

From Japan to Tzuco ����

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Roberto Ruíz

Ciudad de México

Inició lavando platos en el Centro Culinario Ambrosía de la CDMX y más tarde se fue a España donde inauguró en 2012 Punto Mx, su primer restaurante en Madrid, ciudad a la que está vinculado desde hace muchos años y donde ha desarrollado su carrera como Chef en Bice, el Bodegón, VIPS, Teatriz y como consultor y asesor gastronómico.

Es con Punto Mx con el cual ganó la Estrella Michelin en el 2015.

Chef Roberto Ruiz.

Cosme Aguilar

Cintalapa, Chiapas

El mexicano es el cofundador y chef del único restaurante latino que tiene la prestigiosa Estrella Michelin en Nueva York.

Desde 2015 y desde entonces hasta ahora Cosme Aguilar ha revalidado esta Estrella anualmente y es el único restaurante mexicano con Estrella Michelin en la ciudad.

El reconocimiento de los duros críticos de esta biblia del buen comer mundial marcó para siempre la trayectoria de este chef mexicano y el restaurante del que es cofundador Casa Enrique en Long Island City. 

“Una estrella Michelin te pone en el mapa del mundo”, Cosme Aguilar.

Paco Méndez

Ciudad de México

Sus estudios los realizó en el Centro Culinario Ambrosía, donde continúa haciéndose de herramientas para poner en práctica lo que más le gusta en otra parte del mundo.

Así que decide visitar tres de las mejores cocinas en España, donde se le da la oportunidad de realizar prácticas con los chefs Koldo Royo (Restaurante Koldo Royo, Palma de Mallorca, España), Juan Mari Arzak (Restaurante Arzak, San Sebastián, España) y Ferran Adrià (elBulli restaurante en dos ocasiones,  Rosas, España).

Paco Méndez y Albert Adrià en un viaje a Oaxaca, México, deciden el nombre del que será un año después de su apertura en 2015 uno de los mejores Restaurantes de Cocina Mexicana en Europa, obteniendo en tiempo récord su Primer Estrella Michelin: Hoja Santa.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Domingueando vamos equipo!! #pacoméndez #chef #equipo #working #nuestracocina #rational #compañeros#comoenfamilia #instaphoto

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Indra Carrillo

Cancún, Quintana Roo

El chef mexicano Indra Carrillo fue reconocido en 2019 con una Estrella Michelin por su trabajo en el restaurante La Condesa, que se encuentra en la capital francesa.

Su participación en restaurantes como “Pujol” en México, y otros ocho en distintas partes del mundo, le han dado la experiencia para coronarse en el competido mundo de la gastronomía francesa.

Sus platillos muestran sus estudios en aquel país con toques de la cocina moderna mundial, Indra es el único mexicano en Francia, con Estrella Michelin.

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