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Gastronomía

Pujol, el mejor restaurante de México

Pujol tiene varios años consolidándose como uno de los mejores restaurantes de México y el mundo pero también honrando sus raíces culinarias mexicanas.

Por Top Adventure

Pujol, el mejor restaurante de México

Pujol, el mejor restaurante de México

Desde el año 2000 este restaurante está abierto y bajo el cuidado culinario de Enrique Olvera, su chef y fundador. Actualmente Pujol es considerado como el mejor restaurante de México y uno de los mejores del mundo.

Ocupa el puesto número 12 en la lista de los mejores restaurantes del mundo y está en el puesto número tres de la lista de mejores restaurantes de latinoamérica.

Pujol tiene su atención puesta en los ingredientes endémicos, en la riqueza de México, lo que surge de su tierra y lo que se cocina en las manos de la tradición. 

Las técnicas milenarias de cocina, la materia prima enraizada al suelo mexicano y algunos de los platillos clásicos de la variada gastronomía tricolor son el fundamento de este restaurante que convierte todo eso en un viaje culinario dividido en tiempos pero entrelazado entre cada platillo.

El menú

El menú se divide en maíz y mar:

Maíz:

  • Botanas
  • Tlayuda, frijol, queso ranchero, jitomate, chapulín
  • Huitlacoche, trufa negra
  • Tamal de plátano, hoja santa, barbacoa de hongos
  • Papadzul abierto de quelites, huevo de codorniz, chiltomate
  • Mole madre, mole nuevo
  • Panqué de elote, vainilla, cacao

Mar:

  • Botanas
  • Láminas de chayote, pico de callo
  • Ceviche de pescado, jugo de cacahuazintle, apio, yuzu
  • Pulpo, chintextle, escabeche de zanahoria
  • Lobina rayada, mole verde, habas, kosho
  • Mole madre, mole nuevo
  • Nicoatole de matcha, guanábana, shiso, albahaca

Reservaciones del restaurante

Pujol ofrece un menú degustación que puede elegirse por su base (ya sea maíz o mar) y una barra de tacos que consta de diez tiempos a elección del chef e incluye una selección de bebidas (con y sin alcohol).

Para el menú degustación a la hora de la comida las reservaciones corren de la 1:30 a las 3:00 pm. Para el mismo menú pero a la hora de la cena las reservaciones son a las 6:15 y 9:45 pm. Para la barra de tacos las reservaciones son a las 1:30, 4:00, 6:30 y 9:30. 
En ambos casos la reservación se puede hacer en el sitio oficial del restaurante pero se gestiona a través de OpenTable.

 
 
 
 

“Una vez me dijiste a qué sabía el amor” @miamoretti

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El chef

Enrique Olvera es considerado como uno de los mejores chefs de México. El chef nació en Ciudad de México pero realizó sus estudios profesionales culinarios en Nueva York, En esa misma ciudad empezó a trabajar una vez terminada su carrera. 

Actualmente cuenta con el restaurante Pujol en Ciudad de México, opera el restaurante Moxi en San Miguel de Allende, también está al frente (junto con Daniela Soto-Innes) del restaurante Cosme en Nueva York y creó el Molino el Pujol en Ciudad de México.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

“Más que el brillo de la victoria nos conmueve la entereza ante la adversidad” #nocuelgueselmandil

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Ubicación

Pujol se encuentra en Ciudad de México. Específicamente en Tennyson 133, Polanco V Sección.

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