Gastronomía

¿Qué es el queso de tuna de Zacatecas?

Aprende a preparar el queso de tuna de Zacatecas con esta fácil receta

Conoce qué es el queso de tuna de Zacatecas, sus beneficios y anímate a prepararlo en casa  

Por Rocío Carrillo

11/06/2021 12:35

El queso de tuna, es uno de los dulces típicos de la variada gastronomía de Zacatecas.

Nace de los paisajes y valles semidesérticos que conforman el vasto territorio de este estado minero.

Los paisajes zacatecanos se hacen presentes en su gastronomía

Aunque su nombre pudiera evocar a un queso normal, es en realidad un exquisito postre, que encontrarás tanto como parte de los atractivos de Zacatecas, como una de las delicias de sus hermosos Pueblos Mágicos.

Conoce qué es y anímate a realizar esta receta rápida y fácil.

¿Qué es el queso de tuna de Zacatecas?

Es un postre que a todos les encantará

El queso de tuna es un dulce típico de Zacatecas, similar al ate moreliano.

Se elabora con tunas provenientes del nopal cardón, son de color rojo y también son el ingrediente estrella de la bebida colonche.

No se le agregan ni lácteos, ni ningún aditamento adicional, ya que se prepara en su propio jugo; debe el nombre de "queso" por la forma final similar a este alimento.

¿Qué beneficios aporta el queso de tuna de Zacatecas?

Este postre conserva las propiedades de la tuna

Al conservar todos los nutrientes de la fruta, el queso de tuna aporta los siguientes beneficios:

  • Es antioxidante.
  • Mantiene la salud de la piel y de la vista.
  • Reduce los lípidos en la sangre.
  • Tiene efecto analgésico.
  • Protege de enfermedades del corazón, ya que es rica en magnesio y potasio.
  • Mejora la digestión por su alto contenido en fibra.

Aprovecha sus deliciosos beneficios preparándolo en casa con la siguiente receta.

Ingredientes del queso de tuna de Zacatecas

La tuna es el único ingrediente de esta receta
  • 2 kilos de tuna especie cardona (es tuna roja) ya peladas.
  • Agua (una taza solo en caso de que la llegues a necesitar)

Preparación del queso de tuna, Zacatecas

Es perfecto para combinar con queso
  • En un colador pasa las tunas para eliminar las semillas hasta que quede la pulpa.
  • Vacíala en una olla de preferencia de cobre, si no, cualquiera de metal.
  • Ponla a fuego bajo y mueve de forma constante para evitar que se pegue, hasta lograr una consistencia espesa, tipo masa.
  • Retira del fuego y espera hasta que esté tibia.
  • Amasa con tus manos, debe cambiar de color a café, notarás que se empieza a solidificar.
  • Si consideras que se solidifica muy rápido, agrega un poco del agua para suavizar.
  • Divide esta "masa" en diversas porciones y a cada una da la forma redonda.
  • Coloca las piezas en un molde refractario con papel encerado, y ponlo en el refrigerador, para que se solidifique.
  • Sirve como postre, puedes combinarlo con rebanadas de queso.

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