Gastronomía

Receta de las tradicionales enchiladas mineras de Guanajuato

Receta de las tradicionales enchiladas mineras de Guanajuato

Prepara unas deliciosas enchiladas mineras de Guanajuato en casa con esta receta

Por Ivette López

13/04/2021 04:49

Conoce Guanajuato a través de sus sabores y sin salir de casa. Con esta receta aprende a preparar uno de los platillos más tradicionales de la región del Bajío y trasladarse a este increíble estado con las enchiladas mineras.

Guanajuato tiene muchas maravillas por conocer y disfrutar como el Callejón de Beso en Guanajuato, el Museo de las Momias de Guanajuato o sus increíbles Pueblos Mágicos. Además de una deliciosa gastronomía con platillos que fusionan ingredientes de origen indígena con aportaciones de la conquista. 

Historia de las enchiladas mineras

Enchiladas mineras de Guanajuato

Las enchiladas mineras se remontan a la época colonial. Específicamente al periodo donde la principal actividad económica era la minería y de ahí proviene su nombre. Las enchiladas mineras eran preparadas por las esposas de los mineros por ser un platillo práctico, nutritivo y económico.

Receta de enchiladas mineras

Receta de enchiladas mineras de Guanajuato

Ingredientes de las enchiladas mineras 

  • Tortillas de maíz
  •  250 gramos de manteca de cerdo
  •  12 piezas de chile guajillo sin venas y semillas
  •  1 diente de ajo
  •  1 pizca de comino
  • Sal al gusto
  •  ½ cucharadita de orégano
  • 400 gramos de queso ranchero
  •  ½ kilogramo de papas picadas en cubos y cocidas
  •  ½ kilogramo de zanahoria picada en cubos y cocida
  • Lechuga fileteada, lavada y desinfectada
  • Chile jalapeño en escabeche al gusto

Paso a paso de las enchiladas mineras

  1. Cocer los chiles en agua hasta que se suavicen, una vez cocidos licuar con el diente de ajo pelado, orégano, comino y una pizca de sal. Coloca la salsa en un tazón grande. 
  2. En un sartén derrite la manteca. Aparte sumerge cada tortilla en la salsa y fríe hasta dejarlas parcialmente doradas. Retiralas del fuego y reservarlas un momento.
  3. Sofríe las papas y las zanahorias en la misma sartén donde se frieron las tortillas durante 5 minutos aproximadamente y reserva. 
  4. Rellena las tortillas enchiladas con el queso y colócalas en un plato. Acompañalas con la zanahoria y las papas, un poco más de queso, lechuga y rajas de chiles en escabeche al gusto. 

¡Listo! Ya puedes disfrutar de estas enchiladas mineras, llenas de historia, tradición y sabor.

¿Te gustaría probar las enchiladas mineras?

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