Gastronomía

Receta de los montados de Chihuahua, una herencia culinaria 

Lo montados de chihuahua son una herencia culinaria

Te compartimos la receta de una herencia culinaria del estado de Chihuahua, los montados

Por Ivette López

18/01/2021 02:41

A lo largo y ancho de México hay una gran variedad de platillos que son sin duda una gran herencia culinaria. Y los montados de Chihuahua son uno de ellos, aquí te compartimos la receta. 

En definitiva la gastronomía de este estado es deliciosa pero esta delicia es todo para los paladares chihuahuenses.

Los montados son un platillo muy típico de Chihuahua, que consiste en una tortilla de harina grande con frijol y queso asadero; sobre esta base se agregan diferentes guisos de la comida típica de México y de la región, como el chile pasado o chile colorado, y por supuesto no puede faltar la carne asada. 

Los montados de Chihuahua

Este delicioso platillo es el desayuno tradicional de la ciudad y el remedio perfecto de muchos que buscan curarse la resaca. Aunque en muchos locales de Chihuahua ya se pueden encontrar a toda hora. 

Se cuenta que los montados nacieron en los tiempos de la Revolución Mexicana, en específico con las adelitas, que para transportar la comida, usaban las tortillas. Por ello y por el modo de envolverlas les llamaron mulas o burros. Con el paso del tiempo, surgió la variación de ponerle queso asadero. De ahí el nombre de montados

¿Te gustaría probarlos?, te compartimos la receta para que los prepares en tu casa desde cero.

Receta de los montados de Chihuahua

Uno de los secretos para lograr su exquisito sabor es prepararlos con tortillas de harina casera. 

Tortillas de harina caseras

Tortillas de harina caseras
  • Ingredientes 
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de manteca
  • 1/2 tazas de agua

Proceso

  1. En un tazón, mezcla la harina, la sal y el polvo para hornear
  2. Agrega la manteca hasta que la mezcla forme una especie de migajas
  3. Poco a poco agrega el agua y mezcla hasta que la masa empiece a formar. Si es necesario, agrega más agua, una cucharadita a la vez
  4. Cubre con un trapo húmedo limpio y deja que repose durante 15 minutos
  5. Divide la masa en 12 bolitas. Extiende las bolitas con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.
  6. Forma tortillas 
  7. Cocina en un comal caliente por ambos lados. Cunado aparezcan algunas manchas de color café y se inflen es indicación de ya están listas
  8. Mantén las tortillas tapadas con una toalla hasta ser usadas

Montados de Chihuahua 

Montados de Chihuahua 

Ingredientes 

  • Tortillas de harina caseras
  • Queso asadero 
  • Frijoles refritos 
  • Guisos favoritos 

Proceso

  • Calienta en un comal o sartén la tortilla hecha a mano, unta los frijoles al gusto y agrega queso suficiente
  • Agrega tu guisado favorito y envuelve

¡Listo! así de fácil y delicioso. Si gustas puedes acompañarlos con aguacate, rebanadas de cebolla y una rica salsa picosa, y por supuesto con tu refresco favorito bien frío. 

¿Has probado los montaditos?

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