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Gastronomía

Receta de pescado a la tikin-xic: manjar de la cocina de Yucatán

Aprende a preparar este famoso platillo de la gastronomía yucateca

Por RocíoCarrillo

Atrévete a preparar esta receta de pescado a la tikin-xic

Atrévete a preparar esta receta de pescado a la tikin-xic

El pescado a la tikin-xic es el platillo más famoso de la gastronomía yucateca y quintanarroense. Te compartimos su receta para que lo prepares en casa y sorprendas a tu familia con esta delicia de la cocina mexicana

Pescado a la tikin xic
Pescado a la tikin-xic para compartir 

Ingredientes del pescado a la tikin-xic

  • 1 mero de preferencia de 3 kilos, debes pedirlo limpio, sin espinas y abierto a la mitad.
  • 200 gramos de achiote (se puede conseguir en el supermercado, también se conoce como recaudo rojo).
  • 1 taza de jugo de naranja agria, si no hay en donde vives, mezcla la mitad de jugo de naranja natural con la mitad de vinagre blanco o de jugo de limón. 
  • 3 chiles güeros cortados en tiras (también conocidos como xcatik).
  • 1 cucharada de orégano.
  • 2 pimientos rojos o de color verde en rodajas.
  • 2 cebollas moradas en rodajas.
  • 3 jitomates en rodajas.
  • 1 hoja de plátano grande pasada ligeramente por fuego.
  • 1 cerveza clara.
  • 1/4 taza de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
Pescado a la tikin xic achiote
El achiote es el ingrediente esencial del pescado a la tikin-xic

Preparación del pescado a la tikin-xic

  • Lava el pescado y sécalo con una toalla absorbente para cocina.
  • Agrégale la sal y la pimienta.
  • Disuelve bien el achiote en el jugo de naranja agria y con una brocha unta el pescado completo. Deja que se marine por tres horas.
  • En la charola donde vas a realizar la cocción coloca la hoja de plátano y encima el pescado. 
  • Pon el pescado sobre la hoja de plátano y agrégale el chile en tiras, los pimientos verdes, el orégano, las rodajas de jitomate y de cebolla morada. 
    Pescado a la tikin xic preparación
    La hoja de plátano es otro elemento imprescindible en la preparación del pescado a la tikin-xic 
  • Poco a poco ve agregando la cerveza.
  • De nuevo pimienta, sala y adiciona el aceite de oliva.
  • Envuelve bien la pieza de pescado con la hoja de plátano.
  • Colócalo sobre el asador y revisa hasta que la carne se pueda desmenuzar. Te recomendamos preparar el pescado a la tikin-xic al carbón a fuego moderado, para lograr el sabor único que lo caracteriza. Si no cuentas con un asador, puedes hornearlo a 175º por 45 minutos.

Acompaña esta receta del pescado a la tikin-xic con tostadas, frijoles, arroz y cebollitas moradas en escabeche. ¡Buen provecho!

Pescado a la tikin xic guarniciones
¡A disfrutar de tu pescado a la tikin-chic!

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