Gastronomía

Receta de tascalate, bebida prehispánica de Chiapas

Conoce en el tascalate una de las bebidas más antiguas de Chiapas

Conoce en el tascalate una de las bebidas más antiguas de Chiapas

De propiedades curativas y hasta románticas, el tascalate es una bebida de Chiapas que forma parte de su rico legado gastronómico ¡te compartimos la receta!  

Por Rocío Carrillo

31/12/2021 01:17

El tascalate es una de esas bebidas que te sorprenden por su historia, ingredientes y sabor, que forma parte del legado ancestral de Chiapas.

En 1566 el obispo Diego de Landa registró su existencia como elemento de consumo ritual indígena, pues se le atribuían valiosas propiedades religiosas e incluso amorosas.

La preparaban mezclando agua con masa de maíz tostado, cacao y chile.

Con el pasar del tiempo y con la llegada de los ingredientes del otro lado del mundo, se le agregaron la canela, los piñones, el piloncillo y el achiote.

Al día de hoy se han descubierto sus beneficios a la salud, los cuales incluyen:

  • Antioxidantes
  • Energéticos
  • Mantiene la salud el cerebro

Su consumo sigue siendo habitual y puedes encontrarla en todo el estado, desde los mejores restaurantes en Chiapas, hasta en sus Pueblos Mágicos y en cada una de sus hermosas comunidades.

Te compartimos la deliciosa receta de esta bebida legendaria de la gastronomía de Chiapas, para que disfrutes de su singular sabor y aproveches sus beneficios.

Ingredientes del tascalate bebida histórica de Chiapas

Los ingredientes infaltables son el cacao, el achiote y el cacao
  • 1 kilo de tortillas de maíz
  • ¼ de pasta de achiote
  • 250 gramos de cacao tostado y sin cáscara
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharadas de piloncillo rallado
  • 4 tazas de agua

Preparación del tascalate de Chiapas

Disfruta de su único sabor
  1. En un comal precalentado pon a tostar las tortillas.
  2. Ponlas en la licuadora junto con el cacao y mezcla.
  3. Adiciona el resto de los ingredientes, menos el agua hasta obtener una especie de polvillo.
  4. Vacía el contenido en un contenedor de vidrio y reserva.
  5. Divide el agua en cuatro vasos y en cada uno ve agregando ocho cucharadas del polvillo.
  6. Mezcla bien hasta integrar y añade hielos.
  7. ¡El tascalate está listo para disfrutar!

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