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Gastronomía

Receta para preparar tortas ahogadas estilo Guadalajara

Aprende a hacer tus propias tortas ahogadas, manjar de la gastronomía de Jalisco

Por RocíoCarrillo

Sorprende a tu familia y amigos con unas deliciosas tortas ahogadas al estilo Guadalajara

Sorprende a tu familia y amigos con unas deliciosas tortas ahogadas al estilo Guadalajara

Te compartimos la tradicional receta de las tortas ahogadas estilo Guadalajara, para que te animes a preparar el platillo estrella de la gastronomía de Jalisco. Está pensada para cinco personas, ideal para compartir.

Ingredientes para las tortas ahogadas estilo Guadalajara

Uno de los ingredientes más importantes en la receta de las tortas ahogadas estilo Guadalajara es el birote. Si en donde vives no encuentras este tipo de pan, debes utilizar uno similar que tenga la costra muy dura, esencial para que la torta no se desbarate en la salsa.

Tortas ahogadas birote
El pan tipo birote es escencial para dar la consistencia necesaria a las tortas ahogadas

Los ingredientes que vas a necesitar son:

  • 5 birotes salados
  • 12 jitomates
  • 2 tazas de agua
  • 10 chiles de árbol
  • 500 gramos de carnitas
  • 300 gramos de frijoles refritos
  • 10 ml de vinagre blanco
  • 300 gramos de repollo finamente picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 5 clavos de olor
  • Orégano seco
  • Comino en polvo
  • Sal al gusto

Cómo se hacen las tortas ahogadas estilo Guadalajara

Para hacer las tortas ahogadas estilo Guadalajara, primero hierve los 12 jitomates en las dos tazas de agua hasta el punto de salsa. Retira seis y colócalos en la licuadora con agua en donde hirvieron, el vinagre, media cebolla, un ajo, el comino, los clavos y sal al gusto. Cuando tenga la consistencia de puré, viértelo en un sartén ya caliente y agrega orégano. Debes dejarlo hervir a fuego bajo en un total de 10 minutos. Si amas que la salsa tenga un toque más picante, licúa dos de los jitomates hervidos con chiles de árbol, un cuarto de la cebolla, dos dientes de ajo y sal al gusto.

Tortas ahogadas salsa
La salsa la puedes hacer tan picosa como quieras

Corta los cinco birotes o panes de corteza dura a la mitad y quítales el migajón. Pon una capa de frijoles refritos en ambas tapas y rellena con carnitas. Coloca en un plato grande y lo suficientemente hondo y agrega la primera salsa que preparaste. Si quieres que esta pique, adiciona la segunda hecha con los chiles de árbol. Decora con el repollo y las rodajas de cebolla y deja reposar tres minutos.

Tortas ahogadas decoración
Puedes decorar las tortas ahogadas con la cebolla o con el repollo

¡A disfrutar de tus propias tortas ahogadas estilo Gualadajara

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