Gastronomía

Ricardo Muñoz, el chef más Azul de México

Ricardo Muñoz, el chef más Azul de México

Si en tu próximo viaje a la CDMX quieres probar comida mexicana y disfrutar de un maravilloso lugar, aquí te platicamos quien es la estrella de los restaurantes Azul 

Por Marcela Nazar

24/08/2020 11:36

La mejor forma de conocer y amar un platillo es conocer a ese personaje que esta encargado de la magia de crearlos. Ese mago a cargo es conocido como chef, en Top Adventure les platicaremos sobre el encargado de enamorarnos a través de su comida, Ricardo Muñoz Zurita, chef propietario de uno de los mejores restaurantes de México.}

¿Quién es Ricardo Muñoz Zurita?

Nació en Tabasco, en el municipio de Macuspana, tierra de su familia, pero creció en Coatzacoalcos, Veracruz, esto marcó los sabores de cocina ya que desde su niñez, ha estado acostumbrado a fusionar estilos, épocas y culturas para presentar a sus comensales la magia de México.

Su formación culinaria

La familia de Ricardo Muñoz tenía un restaurante y esto fue lo que originó su ingreso en el mundo gastronomico, por lo que al crecer decidió estudiar la carrera de “Administración de Empresas Turísticas" en la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de México.

El giro al que deseaba dedicarse era el culinario, así que se enfocó en la comida, continúo por ese camino, viajó a los Estados Unidos de Norteamérica para formarse como chef en el “San Diego Community College”, llevando la especialidad poco más tarde en “Le Cordon Bleu de París” y en “The Culinary Institute of America de Nueva York”.

Reconocimientos en su carrera

  • Five Star Diamond Award, 2007
  • Chef del Año, 2008. Club Vatel México
  • Reconocimiento como veracruzano distinguido, 2010 Gobierno del Estado de Veracruz
  • Mente Humana, 2010. Discovery Channel y Revista Quo
  • San Pascual Bailon, 2010
  • Homenaje Nacional Fusión México, 2010
  • Homenaje en el Festival de Kooben, Mérida, 2011
  • Homenaje en el Festival: El Saber del Sabor, Oaxaca, 2011
  • Homenaje en el Festival: Wine and Food, Cancún, 2012
  • La llave del progreso, 2013. AMAIT. (Abastecedores turísticos A.C) Categoría Empresario Restaurantero
  • Mérito empresarial restaurantero, 2013 CANIRAC, Promotor de la Producción
  • Chef Mentor, Gourmet Awards, 2013
  • Gourmet Awards, Best Restaurant People’s Choice 2014
  • Homenaje de la Universidad del Estado de México, 2014
  • Reconocimiento del Gobierno de Campeche, 2015
  • Uno de los 24 Top Chefs de Latinoamerica, Revista Gato Pardo, 2002
  • Uno de los 7 más importantes de México, Revista Día Siete de México, 2002
Chile en Nogana

Restaurantes que dirige

Azul y Oro, en el Centro Universitario de Ciudad Universitaria de la UNAM.

Azul Condesa, en la colonia Condesa.

Azul Histórico, en Isabel La Católica en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

Azul 70 (el más nuevo de la cadena) este se encuentra dentro del Hotel Fiesta Americana Reforma en la Ciudad de México.

Viajero de la cocina mexicana

Como todo un antropólogo de la gastronomía mexicana, se ha encargado de viajar alrededor de México, buscando recetas, productos y técnicas ancestrales que incorpora en sus platillos y en sus publicaciones.

Colaboraciones para Larousse

Algunos libros de autoría de Muñoz Zurita en colaboración para la editorial Larousse son:

- El pequeño Larousse de la gastronomía mexicana

-Verde, blanco y rojo

- Salsas mexicanas

- Los chiles de México

Este diccionario es uno de los básicos de consulta sobre la gastronomía mexicana, creado por Ricardo Muñoz Zurita.

¿Te gustan la comida mexicana?

Si 0%
No 0%
Lee también

En esta nota

Últimas Noticias