Gastronomía

Saborea la exquisita comida típica de Guanajuato

En la comida típica de Guanajuato encontrarás una variedad que te encantará

En la comida típica de Guanajuato encontrarás una variedad que te encantará

Enchiladas, pencas rellenas y guacamayas, la comida típica de Guanajuato será un viaje lleno de sazón

Por Rocío Carrillo

20/04/2021 12:05

La comida típica de Guanajuato es además de deliciosa, muy variada. 

Sus tierras fértiles producen una gran variedad de comestibles que se mezclan, preparan y sazonan siguiendo las recetas ancestrales de los pueblos originarios de la región.

Por su ubicación geográfica en el centro del país, su cocina ha recibido, a través de los siglos, diversas influencias culinarias.

Gracias a la riqueza de la tierra de Guanajuato, aquí podrás disfrutar de exquisitos platillos

Es común poder disfrutar en Guanajuato platillos típicos de otras regiones de México, aunque con un toque particular que los caracteriza.

No es extraño encontrar en las fondas y restaurantes guanajuatenses las cemitas poblanas o las gorditas duranguenses, pero también tendrás la oportunidad de degustar propuestas únicas, como las que te presentamos el día de hoy.

Enchiladas mineras

Las enchiladas mineras son el platillo más famoso de la gastronomía de Guanajuato

Sin duda, las enchiladas mineras es el platillo más tradicional de la comida típica de Guanajuato.

Se cuenta que surgió en la época de mayor auge de extracción de plata del país, para brindar un almuerzo abundante a los trabajadores de las minas.

La base es de tortillas de maíz pasadas por aceite y un rico relleno de papas y queso ranchero.

Se sazona con cebolla, crema, jitomate y la tradicional salsa de chile guajillo. Normalmente se acompaña con una guarnición de nopales y zanahoria.

Penca rellena de la comida típica de Guanajuato

La penca rellena es fruto de la riqueza de cactáceas del estado de Guanjuato

Los nopales cultivados en Guanajuato son de los de mayor calidad en México.

Los minerales del suelo y las largas horas de sol permiten obtener abundantes cosechas durante todo el año.

Esta es la razón por la que la penca rellena es un platillo muy popular en la comida típica de Guanajuato, particularmente en el sur del estado.

Los nopales son base de varios platillos tradicionales de Guanajuato

Las gruesas hojas se pelan y se ponen directo al fuego para poder ablandarlas y rellenarlas con diferentes guisos de carne y pollo, o bien, de queso y verduras.

Luego se envuelven en papel aluminio y se cocinan a las brasas o al comal.

El resultado es un plato jugoso y exquisito, y probarlo es una de las actividades que hacer en Guanajuato.

Capone de nopales con xoconostle

El capone combina el xoconoxtle con el chile pasilla, ¡es delicioso!

El capone es un platillo creado por la cultura otomí, que se ha mantenido entre los preferidos de los guanajuatenses.

El xoconostle es el fruto de una variedad de nopal, el cual tiene la característica de ser más bien amargo y no dulce como la tuna.

La base se prepara con trozos de cebolla, chile pasilla, cilantro, nopales, tomates y xoconostle.

También puede llevar chicharrón, pico de gallo, pollo o pescado. 

Luego se añade caldo de frijol y queda listo para disfrutar.

Las guacamayas

La guacamaya es platillo favorito para disfrutar como botana

Aunque no se considera un platillo, sino más bien una botana, las guacamayas están presentes en toda la geografía de Guanajuato.

Se preparan rellenando un bolillo crujiente con aguacate, chicharrón y pico de gallo, luego se baña con salsa roja.

La textura y los sabores de esta combinación te encantarán, es ideal para acompañar con una refrescante cebadina.

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