Gastronomía

Sorprende con la receta del chile Aguascalientes

El chile Aguascalientes será la estrella de tu comida o cena

El chile Aguascalientes es ideal como platillo principal de un banquete familiar o entre amigos ¡anímate a prepararlo!

Por Rocío Carrillo

05/06/2021 03:23

Con el chile Aguascalientes descubrirás tu faceta de chef de la familia, con una receta ideal para hacer en casa.

Se podría decir que esta delicia es pariente de los chiles en nogada de Puebla, solo que sus ingredientes varían por productos nacidos en la tierra del estado.

Entre estos destacan la guayaba de Calvillo, las uvas de sus famosos viñedos (los cuales se pueden visitar con la Ruta del Vino) y el agridulce membrillo.

El Chile Aguascalientes destaca por sus ingredientes emblemas locales. Foto: Animal Gourmet

Es uno de los platillos más "nuevos" de la gastronomía de Aguascalientes, ya que apenas lleva unos 20 años aproximados de su creación.

Toma nota de la receta y sorprende a todos con su delicioso sabor.

Ingredientes del chile Aguascalientes

El chile ancho es uno de los ingredientes más usados en la gastronomía de Aguascalientes
  • 4 chiles anchos limpios y desvenados, y ya listos para rellenar
  • 2 tazas de vinagre (tiene que ser de manzana)
  • 4 hojas de laurel
  • 2 tazas de piloncillo en polvo
  • 2 tazas de agua destilada
  • 3 rajas de canela
  • 1/2 kilo de carne de res molida
  • 500 gramos de carne de cerdo molida
  • 1/2 cebolla en cubitos
  • 1/2 cucharada de mejorana (seca)
  • 1/2 cucharada de tomillo (seco)
  • 4 dientes de ajo picado fino
  • 40 hojas de perejil picado fino
  • 150 gramos de uva pasa
  • 3 piezas de durazno en cubos tamaño mediano
  • 150 gramos de nuez picada (pecana)
  • 1/2 taza de aceite de tu preferencia
  • 16 onzas de licor de guayaba
  • 10 guayabas sin semillas licuadas en media taza de agua
  • 3 membrillos en cubos medianos
  • 1 1/2 kilos de azúcar
  • 150 gramos de almendras tipo fileteado
  • 200 gramos de camote, papaya o chilacayotes cristalizados
  • 1/2 kilo de uvas verdes sin semilla en cubos pequeños
  • 5 hojas de parra
  • 1 taza granada 

Elaboración del chile Aguascalientes

A todos encantará tu deliciosa preparación del chile Aguascalientes
  • Para la elaboración del chile Aguascalientes, primero es necesario precalentar el aceite en una cazuela para freír la cebolla y el ajo, y posteriormente agrega la carne.
  • Aplica el tomillo, la mejorana y salpimienta al gusto.
  • Añade la fruta cristalizada, los membrillos, los duraznos, las almendras y la nuez.
  • Integra bien los ingredientes y deja a fuego medio para que se cocine durante 20 minutos.
  • Ahora vas a elaborar la salsa, colocando en un sartén las guayabas ya licuadas hasta que reduzca a la mitad.
  • Deja que se enfríe y reserva.
  • Agrega un poco de esta salsa a la carne, mezcla y tapa con papel film o estaño, deja reposar.
  • Mientras coloca los chiles en una cama de hojas de parra en una bandeja o platón y rellénalos con la preparación anterior.
  • Con una cucharada grande baña con la salsa y adorna con la granada, las uvas y el perejil.
  • Listo para saborear tu chile Aguascalientes,  ¡buen provecho!

¿Te animaste a preparar el chile Aguascalientes?

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